河北邯郸武安市的十大美食特产特辑(上)
说到邯郸,那可是个很知名的地方,前天老布还在头条上看到一篇文章,说邯郸是中国唯一一个3000年未改过名字的城市,而且是中国诞生成语最多的地方——邯郸学步大家都如雷贯耳。
今天我们不聊邯郸,来说说邯郸武安市的一些知名特产。
1、武安小米我国北方许多地方都有种谷子的传统,但唯有“武安谷”与众不同,用其加工的小米色泽金黄,入口绵甜糯香,极富营养。
武安小米是地理标志产品,其保护范围为河北省武安市现辖行政区域。
2、武安拽面武安特产拽面
拽面,是河北省邯郸市武安地道城乡独具地方风味的面食的家常饭。
拽面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,拽条必须均匀,下锅要撒开,防止蹲锅疙瘩。拽面根据不同口味和喜好还可制成炸酱拽面、肉卤拽面、素卤拽面等口味,还可以根据个人喜好分薄厚、宽窄之分。
3、武安小麻糖武安小麻糖
武安小麻糖是武安人每逢过年时必备的一种独特的过年食品。
第一步是发面,找些酵子(老面),把酵子与白面用温水和在一起,然后盖好盖儿,放在温暖的地方进行发酵,时间约一个晚上。第二天,再向发面里放入白面、柿子或白糖,少许碱面,再打入几个鸡蛋,继续和面。把和好的面放一边醒醒。醒好后把面团擀成一个大长条,擀时放油,然后拿刀把大长条剁成宽约3厘米,长约5厘米的好多小长条儿,同时还要在每个小长条的中间来一刀,剁出一个小长孔。把两个带孔的小长条儿叠合在一起,捏住一头,从中间的小长孔里掏过来,稍微一抻,就编织成一麻花状的小麻糖了。炸时要用大火,要掌握好时间,以防炸糊了,炸好后用笊篱捞出。其特点是香、脆、酥、甜。以前炸很多,能吃到二月二,现在好象炸不了那么多了。因为小麻糖时间长了会发皮,吃时或泡或烤或馏均可。
嚼在嘴里香、脆、酥、甜,不管是老年人还是小朋友都非常爱吃。
未完待续,敬请关注……
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河北邯郸武安市的十大美食特产特辑(下)
接上文:说到邯郸,那可是个很知名的地方,前天老布还在头条上看到一篇文章,说邯郸是中国唯一一个3000年未改过名字的城市,而且是中国诞生成语最多的地方——邯郸学步大家都如雷贯耳。今天我们不聊邯郸的历史和文化典故,来继续说说邯郸武安市的一些知名特产。七、荞麦灌肠荞麦灌肠在武安历史悠久,其中,以河渠村的灌肠最为有名。荞麦灌肠的做法:是用荞麦面和面,和成稀糊涂状,然后在笼屉上铺上布,把稀荞麦面放在一个特制
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