易县美食-棒子面饼的做法
棒子面饼是易县的特色美食之一,也叫玉米面饼或棒子面饽饽,干甜香脆,回味无穷。主要原料是玉米面,和好面团后擀薄,擀成圆形,下锅烙熟即可。由于制作过程相对麻烦等原因,棒子面饼的食用范围并不广,但同时它也成为了有利于减肥的一种食物。也是易县的特产之一。
做法说起来简单,做起来难,最难的是擀。先把玉米面(可掺入少许白面或鸡蛋、芝麻)和好,用擀面杖擀薄,非常薄。没有真功夫是擀不好的,不是不圆就是裂了。然后到锅里或饼铛里,把擀好的的饼挪到锅里或饼铛里熥(tēng),这简单的一挪也要功夫,稍不慎就裂开,前功尽弃了。然后反复旋转着熥,掌握好火候,稍不注意就糊了。烙好的棒子面饼可以几十张摞成摞,放很长时间也不会变质。
1、玉米面夹少许白面(过去是夹榆面,因玉米面发散,起个黏合作用),用开水搅和达到面团不软不硬的程度,把面活筋道,分出小面团擀成两毫米左右的薄饼。
2、擀饼需要一定技术,看似简单和烙大饼无两样,可要擀好成形又不碎,需要把握好手劲。
3、擀好的圆饼薄薄得像薯片,可以几十个放到饼铛上,一个压一个,上下倒着翻烙,用小火烤熟。
烙棒子面饼看似简单,其实不然,容易擀得厚,或烙不成形。
与烙大饼不同的是烙棒子面饼只熥一面,如果同时烙多张的话要不断地把底层的拿到上面来。
棒子面饼起源于何时?传承人是谁也无从考证。但它独具特色。其圆如月,薄似纸,黄似金,硬而酥,柔而韧。放置时间长而不变质,但有一点,食用者须有好的牙齿。也能锻炼牙齿。此饼只有易县高陌乡周边村制作,在外地的易县人也有让亲友送棒子面饼的,以享家乡美食。
据传。每到雨季,气候潮湿,其它食品容易发霉,不宜存放,以前小麦产量低,人们又舍不得食用白面,一般都是来客或过节才吃白面。从而发明了用棒子面烙饼。也有用薯干面、高粱面烙饼,因为不易成型或掺些白面、榆面(用榆树皮制成的面),使其有韧性(俗话说有劲儿),将面用开水或用粥或打糊(将面放入开水中搅拌),和成面团,擀成薄饼,放在铛中烙熟,焦嫩适中即可。有的直接熥干,用的经过晾干,不易发霉,存入缸内,随食随取,以当主食,加以酱、葱、鱼、肉、蔬菜等共食。为易县人所喜爱的食品。
棒子面饼这个吃法也是有点讲究的,吃的时候一般掰下形状大小相似的两块扣在一起,中间抹上酱放上一些软的生蔬菜或熟食等,嗯入口真真是不错!今天白面馒头和大饼占据了北方让你的主食的位置,窝头和饼子等渐渐远离人们的日常生活,棒子面饼为成了调味品,不经意间就补充了粗粮,成了送给外地亲朋的健康食品。也是当地的特色美食之一。
当然现在不同了,近些年生活条件一天天好了,玉米面饼(棒子面饽饽)在制作上有了改进,在玉米面的基础上加入一定比例的白面,做出的玉米面饼又薄、又脆,就像是吃薯片一样,大家没事在家可以做来尝一尝!
大家是不是都品尝过?
最爱吃的是不是还是棒子面饼
爱吃棒子面饼的点赞!
Hash:30b37d8bca29ddcefafb4e6077c464f559afdebc
声明:此文由 掌上易县 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
米易美食旅游攻略 米易县城最好吃的美食
米易美食旅游攻略 米易县城最好吃的美食 1. 米易县城最好吃的美食2. 米易县城最好吃的美食在哪里3. 米易县有什么特色吃的?4. 米易县美食一条街在哪5. 米易县最好吃的馆子6. 米易县好吃的餐馆
-
保定市易县6大推荐美食,这些地方美食值得你的品尝
#中华传统美食#易县隶属河北省保定市,位于河北省中部,保定市西北部,太行山北端东麓,下面小编给大家分享一下到了易县要品尝一下的6道地方美食。1、蒸鹿尾保定易县是清西陵的所在地,原来的守陵人都是满族人,吃着皇家俸禄,在吃上极度讲究,蒸鹿尾儿这一纯正的满族菜就在此传承了下来,如今已经成了易县清西陵地区的特色美食,来清西陵旅游的话,一定要品尝一下。蒸鹿尾儿是一道以猪肝、猪大肠为主要食材制作的一道满族菜。
-
美食美刻(35):游易县凤凰台 尝满族特色菜
燕赵之地易水河畔有个千年古县——易县。易县境内,不仅有千年古城燕下都、义士丰碑荆轲塔、京畿要塞紫荆关、红色旅游圣地狼牙山,还有自雍正时起四位皇帝的陵寝之地——清西陵。在清西陵泰陵东约一华里处的凤凰台村,更是以满族特色菜闻名遐迩。源于清朝的宫廷味儿相信很多人都有听过传统相声贯口《报菜名》:“蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾儿,烧花鸭,烧雏鸡,烧子鹅,卤煮咸鸭,酱鸡,腊肉,松花小肚儿……”其中“蒸鹿
-
保定易县的美食和特产,了解一下
南湖野生鱼南湖野生鱼是河北省保定市易县的特产。南湖野生鱼肉质鲜嫩,蛋白质和氨基酸含量高。南湖野生鱼采用易县南湖自然生长的鲤鱼、草鱼或白鲢,采用烧、炖、涮、羹等不同的烹调方法,烹制出的鱼肉质鲜美,以鱼头和鱼籽最有特色,富含蛋白质和氨基酸。鹿尾儿“鹿尾(yi)儿”是一道满族独有的美味。这种美味需要把一挂猪肝剁烂,过箩,配以香油和20余种作料,灌进猪肠子,而且必须是猪的直肠,放在锅中煮熟,即成为像鹿的尾
-
易县这么多特色美食,你吃过多少!
每个地方都有自己的特色美食,每个人记忆中也都有一道每每想起就要热泪盈眶的佳肴,那就是我们家乡的味道。和小编一起来找回当初的味道。贴饼子用玉米面做成长方形,贴在锅边上,用火蒸烤,吃起来香甜可口。刚刚出锅的贴饼子可是又香又甜呢!酸枣汁用山区特产酸枣为原料制成,有降压、安神之功效。一口下去~嚯~酸酸甜甜滴,小时候去饭店可要缠着爸爸妈
-
80年代的易县美食,很多听说过却没见过,看完别哭!
80年代对于不同人有不同的意义:那时候,能买到一台黑白电视机可是非常值得夸耀的!80年代,有改革春风吹来的蛤蟆镜和喇叭裤。有看起来虽然笨重,但相当于现在一辆几十万元轿车价格的摩托车!但对于出生在80年代的人来说,这是一份多姿多彩的童年记忆。这份记忆忽远忽近,有时候藏在家中布上微尘的相册里,有时候藏在一首歌中……不过最能催生我们记忆深处画面的,要数我们
-
茂县县城美食攻略 茂县县城美食排行榜
茂县县城美食攻略 茂县县城美食排行榜 1. 茂县县城美食排行榜2. 茂县美食街3. 茂县美食推荐4. 茂县好吃的餐馆5. 茂县小吃美食
-
茂县美食攻略 茂县小吃美食
茂县美食攻略 茂县小吃美食 1. 茂县小吃美食2. 茂县 美食3. 茂县小吃美食推荐4. 茂县美食特色美食攻略5. 茂县有什么吃的6. 茂县美食街
-
诏安县美食攻略 诏安县美食街
诏安县美食攻略 诏安县美食街 1. 诏安县美食街2. 诏安特色美食去哪儿吃3. 诏安县小吃街4. 诏安县美食街地址5. 福建诏安美食在哪里6. 诏安美食街叫什么路7. 诏安美食攻略小吃8. 诏安县美食街位置
-
上林县美食攻略 上林县城美食
上林县美食攻略 上林县城美食 1. 上林县城美食2. 上林县城美食排行榜3. 上林县城美食推荐4. 上林县城好吃的餐馆5. 上林县城美食排名6. 上林县有什么特产美食7. 上林县小吃
-
黄陵县美食攻略 黄陵县美食推荐
黄陵县美食攻略 黄陵县美食推荐 1. 黄陵县美食推荐2. 黄陵县特色美食在哪?3. 黄陵美食有哪些4. 黄陵县美食推荐地方5. 黄陵县小吃6. 黄陵县的美食7. 黄陵县美食推荐餐厅
-
易水湖美食攻略 易水湖美食攻略图
易水湖美食攻略 易水湖美食攻略图 1. 易水湖美食攻略图2. 易水湖游览路线图3. 易水湖吃饭4. 游易水湖攻略5. 易水湖美食特产6. 易水湖旅游攻略7. 易水湖美食攻略图文8. 易水湖小吃
-
歙县美食攻略(黄山歙县美食)
歙县美食攻略(黄山歙县美食) 黄山歙县好吃的美食有哪些黄山有什么好吃的美食 黄山市8大推荐美食暑假去黄山旅游必吃的美食是什么歙县美食徽州特色小吃有哪些?
-
蔚县美食 蔚县美女:真美!
我的家乡蔚县一种很受欢迎的小吃,大家称为“饸饹”。三十里的莜面,四十里的糕,二十里的饸饹饿断腰”。饸饹不是主食,却很诱人。在蔚县的大街小巷总会找到卖饸饹的小摊点。刚出锅的饸饹热气腾腾,加上秘制的汤料让人欲罢不能。饸饹滑滑的,有弹性,还有一种特别的味道。这是因为按比例加入了石灰水和明矾(有人说对人身体有害,其实是无害的。可以有不同意见)。卤水成就了豆腐,石灰和明矾让饸饹得以升华。饸饹做成
-
安岳县旅游景点和美食 安岳县美食推荐
安岳县旅游景点和美食 安岳县美食推荐 1. 安岳县美食推荐2. 安岳县美食推荐店3. 安岳县的美食在哪条街4. 安岳县美食推荐餐厅5. 安岳县美食推荐地方6. 安岳的特产美食7. 安岳县有什么特色吃的8. 安岳县的美食
-
横县美食攻略(横县有什么美食)
横县美食攻略(横县有什么美食) 横县特产有哪些 来横县必须要吃的四大特色美食横县美食横县什么小吃更好吃广西美食攻略:去广西必吃的特色美食,我更爱第五种
-
南澳县美食攻略 南澳县城美食
南澳县美食攻略 南澳县城美食 1. 南澳县城美食2. 南澳 美食3. 南澳县城美食街4. 南澳县美食热门榜第一名5. 南澳县小吃6. 南澳岛县城美食推荐7. 南澳县城美食推荐
-
安岳县旅游景点和美食 安岳县城特色美食
安岳县旅游景点和美食 安岳县城特色美食 1. 安岳县城特色美食2. 安岳县特产小吃3. 安岳县的美食在哪条街4. 安岳特产美食5. 安岳特色美食有哪些6. 安岳县美食推荐7. 安岳县城特色美食推荐8. 安岳县城特色美食小吃
-
固始县美食攻略 固始县特产美食
固始县美食攻略 固始县特产美食 1. 固始县特产美食2. 固始县的特产3. 固始县的特色美食4. 固始县特产美食店5. 固始县有哪些美食小吃6. 固始家乡的美食7. 固始县特产美食介绍8. 固始特产小吃
-