张北人春天常吃的“榆钱”原来这么厉害!可惜知道的人太少了...
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这个时节有一种美味是长在树上的叶子,它不是大家熟知的香椿,而是很多人上学时学过的一篇课文中的野菜,没错,就是《榆钱饭》的食物主角——榆钱!
榆钱是榆树结出的果实,因形状如铜钱,挂满枝头,故得美名——摇钱树。这个时候,一串串榆钱很是诱人,很多老年人会去采榆钱,回家做榆钱饭或者是榆钱糕点,但是很多年轻人却不知道,这个食物还有五大食疗功效呢!
榆钱的食疗功效
1、清热安神:宋代药学著作《经史证类备急本草》中记载:“初生榆荚仁,以作糜羹,令人多睡。”为什么令人“多睡”呢?研究发现,榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等,其中钙、磷含量较为丰富,可辅助治疗神经衰弱、失眠。
2、利尿杀虫:清代药学著作《医林纂要探源》中记载:“榆荚,圆薄如钱,嫩者可食。其杀虫与芜荑同。”芜荑是一种中药,用于小儿疳积,蛔虫病,蛲虫病。研究发现,榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒,杀虫消肿的作用,可杀多种人体寄生虫,同时,榆钱还可通过利小便而消肿。
3、止咳化痰:榆钱味辛入肺经,能清肺热,降肺气,榆钱种子油有润肺止咳化痰之功,故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。
4、和胃健脾:榆钱适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
5、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
榆钱的吃法
既然榆钱有这么好的食疗功效,应该如何吃呢?其实,榆钱的吃法有很多种,最常见的有以下几种。
1、凉拌生吃:采下榆钱洗净,加入白糖,味道鲜嫩脆甜,别具风味。喜吃咸食,可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、芫荽等作调料。
2、煮粥:将葱花或蒜苗炒后加水烧开,用大米或小米煮粥,米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟,加适量调料即成。宋代大文学家欧阳修对榆钱粥还写诗留念:“杯盘粉粥春光冷,池馆榆钱夜雨新”。
3、和面蒸熟:先将榆钱洗净,拌以玉米面或白面做成窝头,然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉,搅拌均匀,直接上笼蒸熟,再放入调料。
4、做成饺子或者煎饼馅:将榆钱洗净、切碎,加虾仁、肉或鸡蛋调匀后,包水饺,蒸包子,卷煎饼都可以。
看到这儿,有木有流口水
马上就到了吃榆钱的季节啦
榆钱虽好
但是采摘要文明哦~
素材来源于网络
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