美食地图：河间的驴肉大火烧

▲第一民生记者刘涛 晓云 王禹报道：对于钟情于美食的吃货来说，全国各地的特色美食那应该是如数家珍。如果要问您河北有什么美食，可能很多人还得考虑半天。可要问您这河间府的美食是什么，那估计是个吃货都能不加思索回答出来。没错，就是驴肉火烧。这种让众多吃货垂涎欲滴的小吃总算在咱们吕梁落户了。

美食侦探：寻找非吃不可的美食，拼贴最权威的美食地图。又到了我们这一期美食地图的时间了。那么说起驴肉因为它营养高口感好，很多朋友们都特别喜欢吃，那么在民间也有这样一句谚语叫做天上龙肉，地下驴肉。这也是对驴肉最高的褒扬，那么说起驴肉当中各式的吃法当中，咱们河间的驴肉火烧是最为上品的，今天我们的美食地图就找到了一家正宗的河间驴肉火烧，咱们尝一尝河间驴肉火烧的味道到底怎么样。

今年50出头的老崔是这家驴肉火烧的掌舵人，也是大师傅。据说打他记事起就和这驴肉火烧结下了不解之缘。

老崔：我们河间有几家传统做火烧的，我们老崔家的是最老的最传统的火烧，时间挺长的也算是比较正宗的。一说崔记驴肉火烧到河间一问挺有名的。已经有个四五代了。

老崔直言，要做好驴肉火烧，驴肉固然很关键，但是在饼上下的功夫一点都不比这驴肉少。和好的面团要在阴凉处醒上半天，这样做出来的饼子才更加酥脆。饼皮上的驴油是香味的直接来源，至于这里面还得加什么辅料我们就不得而知了，这可是人家老崔家的祖传秘方。

几分钟的烤至，酥脆的火烧就出炉了。接下来要做的步骤自然是塞肉了。

老崔：您现在是在干什么呢？现在给饼子夹肉，先称一下，把这称好的肉夹在饼子里就可以吃了，一个饼子就要夹这么多吗？一个饼子不行，一个饼子不到一两肉嘛，多了就亏了。这是做几个饼子的？这是八个饼子的。

美食侦探：刚才品尝了一口驴肉火烧，我第一感觉就是外头的饼皮入口之后是非常的酥脆，咬在嘴里还能听到脆脆的声音，感觉特别的好，而且同时咬到一口的时候是连着饼夹着肉的，这个肉的入口感觉是非常非常鲜嫩的，两者相柔并及放到嘴里之后，这个味道也是淡淡的，体现在我舌尖上面感觉是非常非常的棒，吃这样一个驴肉火烧感觉自己仿佛身处天堂一般，确实是太好吃了。

其实品尝这样一种传承了几百年的小吃，你很难去把它的感受和别的美食混为一谈。对于驴肉火烧来说，它承载的不仅仅是味道，还是一种时间的积淀。

美食侦探：说起这个驴肉火烧相传在古代也有这样一个故事，故事是发生在清乾隆年间，乾隆帝下江南的时候，无论是水路还是旱路都会经过河间府，那么有一次他经过河间府的时候，突然觉的肚子饿了，大臣们就给他四处寻找，就寻找到了这样一个驴肉火烧，乾隆帝吃完之后感觉驴肉火烧是非常非常的好吃，所以就在咱们河间府建立了行宫，可以经常品尝到驴肉火烧的味道。可见这个驴肉火烧是非常非常的棒非常非常的好吃，咱们这家店除了驴肉火烧之外，这家店驴肉的做法也是非常非常的多比如说有驴肚、驴肝还有驴板肠、还有驴肉火锅等等。我现在告诉大家地址是在咱们市区龙凤北大街龙凤小学对面名字叫做崔记驴肉火烧。

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