高平最好吃的9碗面,我吃不够的是第7个……
民以食为天,食以饭为首
在高平,千万不可错过这9碗面哦~
1、肉丸方便面
肉丸方便面在高平的普及程度,不亚于上海的豆浆油条和北京的豆汁儿焦圈,最地道的吃法还得出自于街边摊。“老板,来碗方便面,肉丸加蛋”。不出3分钟,一碗热气腾腾的方便面就做好了。吸溜一口,那味道别提有多舒坦了。一碗家乡的味道,唤醒了多少高平人清晨的肠胃。
2、饸饹面
高平遍地的饸饹面,按面分有两和面饸饹、三和面饸饹,按菜分有酸菜饸饹、杂酱饸饹……做法多得只有你想不到,没有做不到!为什么我的眼里常含泪水,因为我对这饸饹面,爱得深沉!
3、卤面
吃卤面最爽快的是就一瓣生大蒜吃,一口蒜一口面,面香肉香蒜香融合在一起,欲罢不能的美味啊!这是很多人小时候的美味回忆。尤其到了夏季,自家田里的豆角已熟,隔个几天妈妈就会做豆角焖面,小孩子一般是盼着中午吃卤面,晚上吃炒卤面!
4、撅片
“撅片儿”是高平最常见的、受人喜爱的一种晚饭,蒜蘸撅片儿是在夏天里吃的较多的。炎炎夏日,蘸上浓浓的蒜末儿,似乎也能起到消炎药的功效。吃后喝口面汤,一吃一喝倒也自在。
5、扯面
扯面的面团柔韧性极大,经手工拉扯后更加劲道。扯面,隐藏在晋城人每家每户的厨房里,扯面那一气呵成的动作,是高平女人在厨房中上演的绝美舞蹈。
6、汤面
炝锅汤面对菜和面也没有绝对的要求,西红柿、小瓜片、白菜叶、豆芽丝……手擀面、龙须面、挂面都行。夏天来了不爱做饭,那就简单来一碗香喷喷的汤面,呲溜呲溜大满足!
7、黑圪条
黑圪条是用白面包高粱面擀成的面条,又以高平酸菜作卤配以黑圪条,撒上香菜、芝麻、也可加入辣椒,口味酸香辣俱全,高粱面特有香味胜似精米白面,使人越吃越爱,越吃越香。
8、不烂汤
不烂汤又名疙瘩汤。在高平,不烂汤的经典做法有两种,一种是鸡蛋西红柿不烂汤,一种是酸菜不烂汤,风味各有千秋,既是汤菜又是主食,老少皆宜,是每家的家常饭。
9、菜饭
一锅好菜饭必须不稠不稀,之所以让人回味, 关键在“圪出”锅那一下,“滋啦”一声,香气四溢,趁热舀上一碗,风味绝佳。
来源:红果新闻
编辑:祁玉凤(实习)
审核:张灵敏
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