山西高平文武肉丸一座城的美食享受

肉丸古称肉圆，主要是取“圆”字寓意“团圆”、“圆满”，“圆”谐音“缘”，是高平喜宴必不可少的一道菜式，象征新婚夫妇有缘喜结连理。

肉丸作为一种特色小吃，许多地方都有，而高平肉丸因其味道独特，干食煮食均可，成为高平著名的传统小吃之一。在高平大街小巷肉丸店随处可见，喝肉丸是高平人日常饮食开启一天美好生活必不可少的一种饮食习惯，更是游子在外思念家乡的一种表达，高平人喝肉丸意不在肉丸而在喝汤，这也是高平人为什么只说“喝肉丸”，而不说“吃肉丸”的主要原因。

文武肉丸是高平有名的传统美食特产之一，其创始人李文武先生在传统配方的基础上，经过多年的经验积累，总结出只有对原材料的精挑细选，结合传统手工成型的生成工艺，才能制出深受消费者喜欢的“毛头丸”形状肉丸，干食外酥里嫩，唇齿留香，煮食柔软可口，入口即散，香味纯正，既可做菜，又可做汤，老少皆宜，食用方便，猪肉牛肉两款，满足更多消费者的饮食需求，现已成为高平人家庭必备之食材，馈赠亲友之佳品。（记者 杜利勇）

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