平鲁冬天特色美食:披头烩菜
平鲁有一种很家常但也很大气的菜叫披头烩菜,是平鲁传统特色美食。正宗朔县披头烩菜的四宝是山药蛋、白菜、粉条、豆腐,也可以任意搭配。平鲁人对披头烩菜情有独钟,婚丧嫁娶、满月席、寿宴,几乎都离不开烩菜。
披头烩菜类似于盖浇饭的浇头,对于提升烩菜的品质起着决定性的作用。做披头的材料主要是红烧五花肉,切成一指厚的片儿,和金针、海带、干豆角、油炸豆腐条一起炖煮,然后连汤带菜盖到烩菜上,顶尖戴帽,很厚重的感觉。
披头烩菜内容较为丰富,多种多样,但是又各有各的味道,各有各的色彩,各有各的形状,尽管都掺杂在了一起。烩菜还很好看不是色彩单一,而是五彩缤纷。最重要的是汤鲜味厚,营养丰富,老少皆宜。
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