2018“闲适平和”美食美味展暨十佳名食(小吃)初选进行时,走进平和美食世界第一期!
为进一步宣传平和县美食文化,品味平和特色美食,让更多的人了解平和饮食风俗习惯、人文历史,展现各乡镇特色美食和企业文化,为建设“生态、活力、闲适”新平和助力,特举办2018“闲适平和”美食美味展暨“十佳名食(小吃)”评选活动。
主办单位:平和县人民政府
承办单位:县市场监督管理局、漳州市小吃协会、漳州市美食文化协会、漳州金色梦想文化传播有限公司
协办单位:县经信局、商务局、卫计局、公安局、安监局、市容局、消防中队、电力公司、自来水公司、小溪镇政府
2018“闲适平和”美食美味展暨“十佳名食(小吃)”评选活动于9月19日正式开始,小编将紧跟评审小组的脚步,带您走进平和的美食世界,一起去探寻平和的美食美味,第一期平和美食之旅走起!
第一站-大溪镇
科里私房菜
大溪烟肠
大溪烟肠,又名大溪香肠。大溪烟肠采用的是本地猪肉,精选肥瘦相间的五花肉,加入香料与地瓜粉,经传统的制作技艺加工制作而成。嚼劲十足,熏香味浓,色赤肉嫩,回味无穷。
烟肠热吃最有味,刚起锅的烟肠颜色浅,粉滑肉嫩,味美鲜香;而风干后的烟肠颜色黑,有嚼劲,清香可口,别具一格。
地址:平和镇大溪镇鸿东路169号
良涛小吃店
大溪豆干营养丰富,它选用上等大豆经过浸水、磨细、滤净、煮浆、凝结、定型等道工序手工制作而成,恰倒好处的韧性,造就口感鲜嫩,煎炒熬煮两便,兼具豆干和豆腐双重美味的特性。
慢火油煎至豆干各面金黄,其后用酱油水浇汁,简单的烹制方式,却是一道美味佳肴,香嫩可口,豆香浓郁。
地址:平和县大溪镇店前村科里62-1号
第二站-坂仔镇
阿通一品牛肉馆
一品牛肉面
牛骨与秘制中药材熬制汤底,汤头鲜美可口,加上手工面条的韧度、软嫩的牛肉、Q弹的牛肉丸,少许的青菜与葱花点缀之下,香气四溢。清淡又香甜的汤头,趁着热气再吃下一口面,清香可口。
一品凉拌牛杂
将牛杂过开水焯烫后备用,使用醋、姜、酱油、麻油等做成凉拌酱汁,将牛百叶放入酱汁中拌匀。这道酸辣可口的凉拌牛杂,入口脆爽开胃,在微微的辣味中和之下,十分爽口。
地址:平和县坂仔镇广成西路46号
唐悦庄
香煎鸡
当地土鸡,肉质细腻肥美。古法老姜干煎鸡,用最传统最原始的方法,将鸡肉的营养和老姜的滋补合二为一,二者搭配的暖胃菜肴可以有效的改善产后妇女的寒性体质,表皮金黄的鸡肉,更是外酥里嫩,香酥可口,鸡肉多汁。
柚芋见你
手工制作的柚芋见你,将芋头蒸熟后碾成芋泥,在芋泥的内馅包入些许蜜柚果肉,外皮裹入淀粉,再将芋球炸至金黄色捞出,淋上自调浇汁,装盘即可。金黄的芋球,外皮Q弹,内馅松软,既有着芋头的香甜软糯,又有着蜜柚的酸甜滋味。
地址:平和县坂仔镇民主村
第三站-五寨乡
丰寨农业餐饮有限公司
丰寨咸水鸭
选用约百天的跑步鸭,重约三斤半,肉质紧实鲜嫩。咸水鸭的制作看似简单,实则十分考验火候与咸淡把握,一只味道鲜美的咸水鸭,鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、咸、嫩的特点。
丰寨香辣鸭
秘制酱料腌制,采用熏蒸方式制成的香辣鸭,香辣可口,必是能令爱辣味的人的垂涎,熏制的鸭肉,香味十足,可口的辣味更是足以让人一口接着一口的吃鸭肉啃鸭骨。
地址:平和县五寨乡兴寨路110号
第四站-山格镇
其生饭店
宝丰盐鸡制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,骨肉咸香,风味诱人。其覆盐而煮,肉质鲜嫩,宝丰盐鸡的咸味渗入每一丝肉里,手撕着吃,既尽兴又美味。
选用新鲜的排骨,经过秘制酱料腌制,过油炸后,撒上些许椒盐。酥脆的排骨,香酥可口,肉质鲜嫩。入口后酥酥脆脆的口感,香气十足。
地址:平和县山格镇宝丰村宝丰大桥边
陈文泉饭店
宝丰盐鸡
一口大锅,上下覆盐,整齐摆入十只土鸡,待再次开锅时,香气袭人。
吃宝丰盐鸡的正确打开方式自然是手撕,将鸡肉撕成条状,鸡皮油黄澄亮与鸡肉一起吃下,香味可口,咸味入肉。
地址:平和县山格镇宝丰14组(大桥边)
第五站-文峰镇
竹筒饭
青翠欲滴的竹筒加入淘洗好的上好香米,加入竹林里的泉水,鲜泉水融入米饭中加入香菇、鱿鱼、精选排骨、胡萝卜等配料,再用明火烧烤。
烤熟之后排骨竹筒饭打开盖子的那一刻,香味扑鼻,米粒粒粒分明,咸香软糯,食材的香味与米香融合,且伴有竹子的清香。
虎尾轮土鸡汤,飘出诱人的香气,鲜美的鸡汤凭借其恰到好处的汤头与鲜嫩的鸡肉令人垂涎,原汁原味的鸡汤鲜味借竹筒的香气保留得更是恰到好处。
地址:平和县文峰镇三坪村上镜1-1号1-2号
三坪人家
玉兰笋烧肉
肥美的五花肉切块,加入玉兰笋一起烧制,直至笋干的香味与五花肉相融,五花肉入口肥而不腻,口感细腻,味道鲜嫩,咸香可口,笋脆香可口。
原味蒸土鸡
原味蒸土鸡选用优质的当地土鸡,用最简单的蒸煮方式,保留鸡肉的原汁原味,清蒸的方式保留了土鸡的天然风味,后经调味,既有鸡肉的鲜嫩爽滑,又滋味十足。
地址:平和县文峰镇三坪村上镜31号
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