芮城特色美食——泡泡油糕
芮城人推荐他们的地方特色美食——泡泡油糕、卤肉、麻片糖、芝麻糖。
初听也没有十分惊艳的地方,这些吃食基本上很多地方都有。不过等到泡泡油糕端上来的那一刻,顿时意识到了自己的孤陋寡闻,此泡泡糕非彼泡泡糕。此泡泡糕容颜雪白,泡大丰富,伙伴刚伸出筷子准备动手,立刻被叫停,然后就是手机闪光灯一顿噼里啪啦,各种角度,跟维密走秀台突然出来一位三围傲娇的美人一般,皆不淡定了。各人先让手机过足了瘾,“泡泡美女”走秀一圈后,基本也就盘子空了。
与一般黍米面油糕不同,这是一款用白面制作的油糕,黍米油糕黏性大,有韧性。芮城此款白面油糕入口之后,一点抗拒能力都没有,入口便化,以至于黑芝麻白糖馅料中芝麻的颗粒状口感很轻易地就感受到了。芮城大禹渡景区滨河大酒店的总厨王文革特意为我们制作了这款油糕,他说制作白面油糕要先把猪油化开,加入清水,待到锅开,将白面加入搅匀成团,然后将面团放凉,揉成团待用,炸糕的过程与其它无异。听起来挺简单,不过只要你试试做就知道其中的难度了。这么说吧,师傅同样传授十个徒弟,能学会者寥寥,单是开水中把白面煮熟搅成团就是一大关键,况且在不同季节,添加猪油的比例还有不同。
关于这款泡泡油糕的来历,曾经是芮城县志办主任的景昆俊说,泡泡油糕曾是唐代的宫廷食品,有一个非常好听的名字叫“见风消”,听到这个名字的那一刻我就相信了,它一定是唐代的。只有唐人才会给它起一个如此风雅有诗意的名字吧。景老师说,这是在编辑县志时,参考西安那边的旧志时看到的。
这款泡泡油糕能得以流传跟当地一位张姓厨师有关,这位老厨师已经去世,他的手艺是跟芮城县县衙内的官厨所学。过去,御厨是家传手艺,一般不轻易用外人。厨艺是一门技术,自然不会轻易传于外人,以防教会徒弟,饿死师父的事情发生,所以,家传居多。官厨虽然没有御厨制度严格,但是也同样以家传手艺为主。新中国成立后,这位老厨师曾服务于政府宾馆,毫无保留地将这门技术传给了自己的徒弟们,得以让泡泡油糕的技艺传承发展。
以往制作这款泡泡油糕用普通白面即可,如今有人不断改进,为了让油糕有更高的颜值,选用了一款价格为普通面粉3倍的白面,炸出的油糕颜色雪白,尤其是上面的泡泡更是如同糯米皮一般,见风即消,入口即化。
何为美食,绝不仅仅是让嘴巴吃着美,还要让眼睛看着美,如今还应该加上一个审美标准,那就是听上去都要美。
山西晚报全媒体记者 李雅丽
山西晚报全媒体编辑 张静玉
Hash:4ae7b6a87cfdf7ae3324bc80ec6e926ef09545ef
声明:此文由 山西晚报 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
运城芮城县6大推荐美食,这些地方美食值得你的品尝
美食领域创作者芮城县是山西省运城市下辖的一个县,位于山西省西南端,黄河中游,下面小编给大家分享一下到了芮城县要品尝一下的6道地方美食。1、泡泡油糕与一般黍米面油糕不同,芮城泡泡油糕是用白面制作的油糕,黍米油糕黏性大,有韧性。芮城此款白面油糕入口之后,一点抵抗能力都没有,入口便化,以至于黑芝麻白糖馅料中芝麻的颗粒状口感很轻易地就感受到了。2、芮城麻片芮城麻片是山西省的特色传统名食之一。创自明末清初,
-
NO.11|山西运城芮城县景点、美食
芮城县地图芮城县,隶属于山西省运城市,位于山西西南端,黄河中游,地处晋、秦、豫三省交界处,国土面积1176平方公里,耕地面积5.1万公顷,森林覆盖率37.8%,辖7镇3乡。县区矿产资源稀缺,主要依靠种植业,是华北小麦主产区。农作物主要是小麦、棉花、苹果、大棚菜等,地方特产主要是条山苹果、黄河鲤鱼,特色小吃有芝麻糖、无核蜜枣、麻片、酱菜、泡泡油糕、阳城卤肉。探明的稀缺矿产资源有磷矿石、石灰石、紫砂石
-
和安厨一起让芮城美食带着文化“走出去”!
4月25日,山西芮城县与安厨合作建立的农业电商公共服务中心正是挂牌成立,山西芮城安厨来了!山西芮城县与安厨通过运营农业电商公共服务中心建设县域农业电商基础设施、电商化农产品资源库以及培养县域电商人才等方面,用安厨专业指导和技术支持,大力推动和促进芮城县农业电商产业快速发展。芮城县,隶属于山西省运城市,位于山西西南端,黄河中游,地处晋、秦、豫三省交界处,历史悠久,堪称文物之乡。
-
聊城美食-聊城美食特色美食
聊城美食-聊城美食特色美食 聊城的美食有哪些?山东有什么加盟粥铺?五一去山东聊城,有什么美食和景点?聊城美食为什么大部分是 *** ?山东聊城最有名的特色美食都有啥?求推荐
-
晋城美食-晋城美食特色美食去哪吃
晋城美食-晋城美食特色美食去哪吃 运城晋城地区美食名称?山西晋城泽州李寨的特色美食?山西有什么美食?晋城有哪些好玩的景点和美食?运城晋城的美食名称
-
防城港美食(防城港美食特色)
防城港美食(防城港美食特色) 防城港美食攻略 关于防城港美食攻略上思县美食广西北海十大特色美食防城港有什么特色美食?防城港西湾好吃的地方推荐我想问一下防城港有什么好吃的美食
-
盐城美食-盐城美食街在哪里
盐城美食-盐城美食街在哪里 在盐城你最喜欢哪三道美食?盐城有哪些美食?初来江苏盐城,请问有什么特别推荐的美食吗?盐城的美食有哪些
-
海岸城美食-海岸城美食在几楼
海岸城美食-海岸城美食在几楼 深圳美食街有哪些推荐?请推荐美食,深圳南山海岸城,三个人,要有特色一点。南山海岸城攻略南山海岸城攻略图
-
增城景区美食 增城最出名的美食
增城景区美食 增城最出名的美食 1. 增城最出名的美食2. 增城特产美食3. 增城有哪些出名的美食4. 增城有名的小吃5. 增城本地人推荐的美食6. 增城十大美食7. 增城吃的特色8. 增城最出名的美食街9. 广州增城美食排行榜10. 增城区有什么美食
-