记忆中的河津美食,永远都吃不够......
心无论走得多远,熟悉的味道永远都指引着家的方向。舌尖带给我们的不只是美食,更多的美食背后的故事,今天就和小编一起走入河津的美食世界,唤起美好的回忆吧!
猫耳朵是河津人招待贵客的特色佳肴,每逢家里来亲戚,主人都要做猫耳朵给客人吃。捏好的猫耳朵煮熟后晾凉,既软又筋,再汇入用韭菜、蒜苗、生姜、海带、粉条、白菜丝、西红柿及各种调料配制的菜汤中,兑入少量牛汤、鸡汤,最后再来一滴老陈醋,别有风味。
樊村胡卜
说到河津胡卜,樊村最为正宗。1700年多年前,北方边地及西域各民族被称为“胡人”,来自胡人的东西都要加个胡字。古人用火灼龟甲取兆,以猜测吉凶,叫“卜”,引申为炖烤,胡卜指的便是胡人炖烤的一种食物。胡人喜食羊肉,与饼烩烤炖焖,便有了“羊肉胡卜”。
纸卷
这种美食有的称为滋卷,也有称为子卷、纸卷,因为做的时候面要擀得非常薄,就像一张纸一样。在河津地方话里,纸、子、滋的读音全部相同。韭菜和鸡蛋的经典搭配味道已经非常不俗,再来上一碗酸辣香浓的蘸汁,那真叫一个美啊!
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