岚县的这个特色美食倾倒千万岚县人！人人都爱吃！

山西物华天宝，人杰地灵！

古有唐宗武曌，今有海鹏摘星！

咱山西老乡就是这么拧！

老乡你真拧

不管您是在家务农还是驰骋商海；不管您是一个基层村干部还是一座城市的大管家；不管你是一个普通人抑或大明星，总之，只要你有好故事，能展现我们山西人的精气神，就可以成为我们《老乡你真拧》的座上宾。山西人拧不拧，让世界看一看！欢迎来稿，山西老乡俱乐部1400万粉丝在这里等你来！

岚县乡村日记

家乡的捣拿糕

作者：李改香

说起捣拿糕，我一下子就想起了它的样子，一团洁白可爱的柔球，紧紧地粘合在一起，如玉又如雪，如云又如月，吃起来筋道中富有柔性，爽口中蕴含欢心，吃完了意犹未尽，还想再次吃一块儿的欲望，说起来，它的柔性柔美令人惊叹，但在柔中不失了个性，有人说它是口中的爱，有人说它是心中的魂，虽然它不属于饭桌上的主食类，但，它常常让人牵肠挂肚，秋收后家乡土豆丰收，家家户户必吃一回捣拿糕，这是我们吕梁岚县人家的情怀，也是吕梁岚县特有的美味，大家喜欢。

一块捣拿糕捣好了，其中蘸料的准备是主要的，香香的辣椒，酸酸的醋，绿绿的香菜必不可少，把这几样混在一起做了捣拿糕的蘸料，那美味必出，可口诱人，精美绝伦，吃在嘴里火辣辣，酸颤颤，吃的肚子里一个舒坦，吃的心情十分欢喜，吃后一个人好像泡在了酸辣缸子里，一阵儿才能缓过神来，但就是觉得美，这样的刺激富有挑战性的美食也只有我北方吕梁岚县人才能享用了的美味儿。

在我们吕梁岚县吃捣拿糕那是挂在嘴边的零嘴，可以是在饭后，或者是夜晚月亮升起时，一家人围坐在饭桌前，或者是白天去邻居家串门儿，也或者是去单位的同事家吃的一种休闲美味，大家欢欢喜喜聚在一起，一起做，一起乐，用吃捣拿糕的方式来表达火热的乡亲感情。

捣拿糕的做法，捣这一关是主要，捣的诀窍直接影响着捣拿糕的品质，捣时一般选择光洁的瓷盆最好，用抿拐把涼好的土豆先捣烂，然后揉，再捣，在揉，接着再捣，这时洁白的土豆泥在快要结一团的时候，捣的速度要越来越快，越来越用劲儿，并且伴随着那捣拿糕碰撞瓷盆的声音越来越响，越来越有力度的时候，那种优美的节奏刚刚停止，一块捣的精美雪白的拿糕就出炉了，一吃果然不错，筋道味美，色香俱全，另外捣拿糕好不好吃，其中捣是一功，但是选择土豆的品种也是主要，捣拿糕一般是用黄土豆捣才好吃，而且它的大小适中，用岚县家乡话说就是用二不愣愣的那种土豆，然后在锅里慢慢地油，出锅后再耐心地涼冷了，就可以捣了。

吃家乡的捣拿糕，算起来也已经好多年了，可是它的味道好像根植在我的心灵中久久挥之不去，从来没有腻烦过，而是越来越思念，每每秋后回家乡，总要吃它，那捣拿糕熟悉的声音，那捣拿糕的美好味道，那捣拿糕朗朗的笑声，常常让我兴奋，也让我难以忘怀，吃它的时候就会思念起曾经与自己一道吃捣拿糕的父母，可惜他们已经不在了，赌物怀思，不禁油然而生。

记得小时候，那时候村里人普遍都很穷，可以说是一个村子里处于一穷二白的面貌，土豆就成了家家户户的救命菩萨，当时我们村还是属于农村公社，秋天，母亲就用尽心思给我们做捣拿糕吃，还要偷偷地捣，那些土豆其实是我外公在大山里开垦种起来的，但，害怕被集体的领导给听见了，误说是我们家偷来的土豆，捣的时候母亲首先把大门关了起来，我们姐妹就静悄悄地围坐在瓷盆前，等待着一块块捣拿糕的出炉，母亲捣的时候尽量把捣的声音放低，只用揉的动作，偶尔忍不住了，瓷盆才咚咚地响一下，这时母亲总是大惊失色，向外边看一下，一块捣拿糕还没有捣好，我们姐妹就争着吃，那酸辣的醋，软绵绵的拿糕吃在肚子里充饥，觉得很香，一块捣拿糕姐妹几个一人吃一口就没有了，但是，我们吃的很是欢快，吃的开心，吃的凝成了一种美好的记忆，吃着母亲的捣拿糕，心里是满满的幸福。

后来，十一届三中全会农村包产到户的春风吹到了我们村里，秋收后，农民们的粮食堆满仓，家家户户的土豆白花花地堆成了山，我们吃不愁了，穿不愁了，人们首先解决了温饱问题，秋后，刨回土豆的那天，母亲就在土豆堆里挑着适合捣拿糕的土豆，高高兴兴地洗了一大盆，把它们放在锅里慢慢油，到了夜晚一家人都回来了，大家都兴致勃勃，一边看电视，一边吃着可口的捣拿糕，吃的真是一个香，我们捣拿糕的时候不再那么害怕了，而是敞开门里的捣，那声音特别有力，又响亮，其中哥哥的手劲儿最大，捣出的拿糕最好吃，咚咚的声音，惊动了周围的邻居，邻居也来我家欢快地吃捣拿糕，此刻吃捣拿糕的笑声传四方。

如今，家乡的变化越来越大，也越来越好，家乡的人们不仅住进了高楼大厦，还买了豪华的小汽车，人们从此告别了贫穷与愁苦，大家衣食无忧，吃捣拿糕不再是为了填饱了肚子，而是为了那一口曾经的味道，美好的念想，在空闲的时候，一家人围坐在一起有说有笑，吃着捣拿糕，漫谈幸福，漫谈未来，其乐融融。

咱岚县人的捣拿糕情怀

一般人真的不懂！

老乡们，你想念家乡的捣拿糕了吗？

到厨房做起来！

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