历史文化名城，朔州的特色美食小吃

朔州，山西省辖地级市，国家历史文化名城，新型以煤电为主导的能源重化工基地，中国农区最大的奶源基地，日用陶瓷生产基地，也是全国避暑休闲胜地。有一种味道记住一座城市，每一道美食 都可能是 一种情怀，一段回忆， 一片乡愁，一种人生。今天小编就要带大家一起品味一下朔州的特色味道。

右玉熏鸡是山西传统的汉族名吃。色泽红艳，肉质细嫩，味道十分鲜美，易于保存，一般在夏季也可存放一周至十天不变质。右玉县是山西著名的优良鸡种。右玉边鸡是国内著名的优良鸡种之一，这种鸡，生长快，肉质极其鲜美，是烹制鸡肴的上乘原料。

各地的八大碗因地产食材不一，因而菜品也不同。朔州的八大碗有炖牛肉、胡萝卜、长山药、海带、醋溜白菜、粉条、丸子、炸豆腐等八道菜，集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。菜肴荤素搭配，重视制汤，以烩为主，上桌摆成八角形，独具特色。

应县凉粉不仅上市数量多，而且风味独特，其特点：一是含水量较多(淀粉与水的重量比在一比十左右)，到出售前，一直浸泡在凉水里。二是加工精细。三是调味精美。咸盐、酱油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、葱等佐料齐备，各味俱全。

烫面饺子：这种饺子个大皮薄馅多，可口美味，营养丰富，有荤素之分，可以做很多种馅，不管你的嘴巴有多挑，在这里都能满足你。

“滴溜”的制作工艺并不复杂，将优质玉米制成玉米粉面，再加水兑矾至糊状，锅内搅稠，熟后盛于器皿冷却，再浸入凉水，食用时切成条或块，拌以特制酸辣佐料即可。吃过应县“滴溜”的人都忘不了它那独特的味道，不得不赞叹美食竟是如此神奇地激发着人们的创造欲望！

孟门熬，实际上是一种经济小吃，做起来又很方便，通俗地讲就叫豆腐熬饼子。与隔河陕西的“羊肉泡馍”有相似之处。在山西柳林孟门古镇，提起“熬”，当地居民会告诉你可以吃但没人卖。只有故友重逢，贵客临门时，主人才会高兴地给你做一碗解馋。

右玉盐煎羊肉，是右玉县一道颇具特色的地方招牌菜，为当地人和各路游客所喜爱。只需要用“半只羊一碗水，一只羊半碗水”的比例进行煮制，就能做出这种自然的美味。因为羊肉水嫩，在煮制的过程中，其自身的水分和油分会浸出来随锅煮肉，肉越多反而需要的水越少了。

塞上冻兔肉，易消化，营养丰富，味鲜肉嫩，颇受消费者青睐。兔肉经过天然的冷冻，肉质发生了细微的变化，口感更佳。营养价值也越来越高。

子推蒸饼，俗称蒸饼。相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食，距今己有二千五百多年的历史。在发酵后的面粉团里加入猪油、香油、葱花、调料面，上笼蒸熟而成。

朔州名吃最为著名的就是豌豆粥，它选用当地优质豌豆精制而成，内含蛋白质、粗纤维，人体必须的八种氨基酸含量丰富。位于晋北地区的朔州，由于受自然条件的限制，多种植荞麦、莜麦等农作物，用荞面、莜面制作的窝窝、蒸饺等各种面食成为了人们日常饮食中常见的美味，有着浓郁的朔州特色。

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