山西临汾美食:一碗牛肉丸子面的前世今生
你一定吃过牛肉,吃过各类丸子,也吃过不少种类的面条,但当这三种普通的食材在一个古老的地方相遇,碰撞出的确是你不曾遇到的美味奇迹。临汾的前身是古都平阳,如今以新的姿态,迎接着四面八方的游客。
如果你来到临汾,寻根问祖、领略美景之后,一定要试一试临汾的美食代表“牛肉丸子面”。这个名字听起来像是加了牛肉丸子的面条,第一次听说这种小吃人都会这样想。其实,牛肉和丸子分别是两大主料,缺一不可。薄切的大片牛肉和圆润的丸子盖在微黄的面条上,浸在红亮的牛骨和辣椒熬制的汤底里,香气缭绕,翠绿的香菜碎点缀其上,更添食欲。
作为一种价格实在的市井小吃,“牛肉丸子面”遍布临汾的大街小巷。老字号面馆的招牌一般是“XXX牛肉丸子面”,简洁明了,店里装修简单,随意的就像你家楼下常去的小店,几张矮桌随意摆放,生蒜瓣是桌上必备,当然也少不了山西老陈醋。小木凳子在桌边依次排开,你可能没办法像在精致的饭店一样优雅地坐着,但矮矮的桌凳一定会让你想起小时候跟着爷爷吃过的街头小摊。
老字号的店面一般专店专卖,最多加一些烫豆皮、豆腐串之类的小吃,这道独特的面一定是永远的主角,任谁也别想喧宾夺主。当你走累了,找一家店进去,向服务员报一碗面,第一次吃,来个小碗就行,不然怕是会被它火辣辣的热情吓到。忘了说,这道美食是无辣不成的。
报过单,服务员会麻利的给你端上一碗绿豆水或者栀子茶,清热去火,是热辣辣的面的好搭档。不出三分钟,一碗热气腾腾的牛肉丸子面就端到了你面前。夹一口面条送入口中,辣中带麻,麻里透香,劲道爽滑。再尝一颗丸子,吸饱了汁水的丸子在嘴里爆开,软中有韧的口感让人忍不住学当地人来一句“美的美哩”。两口面吃下去,估计一般人已经辣的满头大汗,这时候喝一口绿豆水,不禁要赞叹店家想得周到。
吃完了面,胃里难免有些灼热,这时候该来点水果了。吉县的苹果,隰县的酥梨,永和的枣,丰富的品种和惊艳的口感让人难以想象这是身处黄土高原。这片土地用它独特的热情,迎接来访的客人。
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