寻味,丹东特色美食小吃
丹东,别名东北苏杭,辽宁省地级市,是一个以工业、商贸、物流、旅游为主体的沿江、沿海、沿边城市,作为全国最大的边境城市 丹东人杰地灵,物产丰饶,生态良好 层出不穷的特产、美食。今天小编就要带大家一起品味一下丹东的特色味道。
橙香牡蛎面条鱼,丹东名菜,以丹东特产鸭绿江面条鱼和牡蛎为主料,配以橙汁、细粉丝、蛋清、面粉、橙子、鹰粟等调、辅料精制成的。先将新鲜面条鱼去头尾,蛎黄选大小均匀的洗净,用葱、姜汁、盐、味素、加饭酒分别腌制入味。再用蛋清打成蛋泡糊,加入面粉、鹰粟粉、泡打粉、吉士粉等制成脆皮糊;分别将面条鱼、蛎黄挂糊下油锅炸成黄色至熟。面条鱼整齐码放在圆盘一侧,再将蛎黄挂糖浆滚上炸细粉丝,摆放另一侧,加糖熬橙汁装入橙子壳里放入盘中,加以点缀。其特点:造型整齐大方,色泽金黄洁白,加以红绿点缀相映,口感外酥脆里鲜嫩,橙香味浓,营养丰富。
焖子是我们丹东的地方特色,原料是淀粉,切成两三厘米见方的小块,呈半透明状,把它们放进平底锅里煎熟,稍微有点焦的时候再淋上酱油、醋、麻油等调料,再撒上葱末等调味品,香喷喷、热乎乎的焖子就做成了,喷香有嚼头。
朝鲜族打糕是以糯米为原料,一般是两人面对面站在槽边,互相交替捶打,或者一人捶打,一人在下面翻动糕团使之捶打更加均匀。在丹东的大街小巷随处可以看见它的身影,晶莹透亮、吃起来香甜可口、黏黏糯糯,真是难得的美食。
酸汤子也是以玉米为原料的,将玉米碎洗净,使其自然发酵,有点酸味的时候将其捞出来,磨成水面,煮熟就可以食用了。酸汤子味香而微酸,顺滑爽口,吃起来很开胃。
说起丹东的美食,首屈一指当属叉子。“叉子”在丹东都写成米字旁加一个“叉”,因为打不出这个字,故只能写“米叉”,音为cha(第三声)。丹东小城有这么一说:来丹东不看鸭绿江,算你白来了;来丹东不吃米叉子,算你白吃了。米叉子在丹东随处可见,无论是街头小吃店,还是星级饭店,都能找到它的影子。米叉子早先是满族人的食品,以玉米为原料,发酵后磨成水面,经沉淀,用手工或模具制成筷头粗细的光滑条状。炒时,一般先把米叉子在凉水里浸泡几分钟,拔了酸气,接着 放肉末爆锅,拌以韭菜、葱花等与米叉子搭配,炒出来的米叉子筋道、鲜嫩。
丹东羊汤传统吃法:大碗汤或肉或羊杂血。纯羊汤没有任何佐料,盐、味精、胡椒粉、辣椒和白醋,自己随意添加,口味很奔放,浓浓的豪爽。葱油饼(花卷)很赞,脆香脆香的,跟羊汤乃是绝配。
吊炉饼豆腐汤:饼片擀好后,上炭炉烤制,上烤下烙,全透出炉。成品形圆面平,呈虎皮色,层次分明,外焦里嫩,清香可口。豆腐汤清淡有营养。
百乐熏鸡,又称:“百乐烧鸡”、“田家熏鸡”,是辽宁省丹东市的传统名食,已有100多年的历史。因做工精细,味道极佳,此鸡在东北一带颇有名气。
泥溜子一般有三种吃法:一是爆炒,二是炝拌生吃,三是腌制成咸泥溜。这三种吃法都是很受欢迎的,吃泥溜也是有学问的,当地人可以吃得又快又干净,初吃者总是将泥和肉都吃到嘴里,然后不得不一起吐掉,但是泥溜就是有这么大的吸引力,尽管初吃者吃得很费劲,但还是乐此不疲。
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