骑驴找客栈 | 吃在丹东:朝鲜美食大盘点
丹东,辽宁省地级市,由于东与朝鲜隔江相望,又南临黄海,以及鸭绿江的故事为人们所熟知。这次不说鸭绿江、不说虎山长城,只简单盘点一下丹东的美食。
这里由于边境贸易多且本身朝鲜族人口较多,所以到处都是丰富的鲜族美食和冷域海鲜,这应该是丹东美食的两大品类。
如果在丹东逗留的时间不长,兼顾游玩和美食,那么鸭绿江江边的小吃街是一个不错的去处。
可以在这里看看断桥(不用非要走上去),然后吃点儿小吃和海鲜。这不是丹东特产,看着很好看,是金铃子。是苦瓜的一种,有补气益血,滋阴生津,强筋健骨,而且清热解毒的功效。
这是菠萝蜜,也不算丹东特产,属于热带水果,马来西亚啦,中国的广东云南等地盛产。但鸭绿江边到处都是,不知道为什么。很甜。
鸡蛋仔。这个东西很奇怪,不知道是黄油香还是鸡蛋香,反正不管是香港的还是丹东的,都是离得老远就闻到香味儿,而且特别香,特别想吃。
这是丹东特产,叫丹东焖子。其他很多地方也有,但丹东这里的确实好吃。
它和其他地方的焖子不同,据说是以船老大们秘制的虾油作为佐料,用绿豆粉制作而成,其他的材料都不正宗。
丹东焖子半透明状,q弹又粉糯,色泽羊脂白偏黄绿,经过两面炒制后浇上蒜泥和虾油,看起来就让人垂涎欲滴啦。特别推荐五颗星!
朝鲜冷面。这算是朝鲜美食的经典了。一般分为荞麦和小麦面制两种,一黑一黄。面条的筋道是一方面,汤底更重要。一般是牛肉汤或者是鸡汤,要冰镇得恰到好处。面上再铺满牛肉片、辣白菜、白煮蛋、黄瓜丝、苹果片等。加上一勺朝鲜辣酱,酸甜适口,好吃极了。
铁板豆腐。豆腐本就全能,各种做法都有,营养又丰富。这道豆腐是用北豆腐切片然后小火慢煎,煎至各面金黄不焦,再用麻辣鲜和辣椒面,孜然粉、白胡椒粉等佐料调味勾芡,最后撒上葱花或者辣椒丝,用铁板保温。外焦里嫩、十分可口。
辣白菜炒饭。米饭有各种做法,酱油、腊味、煲仔、扬州炒饭、蛋炒饭……数这道辣白菜炒饭最是开胃豪爽。朝鲜特有的辣白菜酸甜辣咸,炒在饭里五味俱全喷香四溢,再放上一只单面煎蛋,唔……
丹东肥蚬子。来丹东不吃蚬子就白来了,不用说,又肥又大又新鲜,辣炒一下或者白煮都可以,那叫一个鲜美。
朝鲜米肠。用猪肠、大米、糯米、鲜猪血和时蔬调味制作而成。营养丰富。是延边的特色风味小吃。又软又香。
朝鲜打糕。典型的朝鲜族风味面食。用糯米或黄米以水淘洗净盛于木槽内,用木榔头蘸水略捣之使成泥状,倒于事先备好的石板上,再以木榔头蘸水将其打成面饼;边打,边以人从旁拨之,使其厚薄均匀,事前黄豆炒熟磨细面,待糯米煮成饭打好后上撒豆面蘸糖食用。软糯香甜。
朝鲜酱汤。日本韩国都吃酱汤。据说是韩国上至总统,下至平民,日常餐桌必不可少的传统菜品。源自朝鲜半岛,从古至今在朝鲜半岛源远流长。
酱是韩国人最爱的调味料,大酱汤主要的原料是酱。大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成,大酱的脂肪含量少,热量低,用来做大酱汤多食易有饱腹感。再加上各种配菜,营养丰富又美味。
火勺。这种特色小吃据说有近百年历史。外地虽也有,但同辽宁的牛肉火勺外表大不相同,口味也大有区别。其特点是呈金黄色,层次清晰,脆而不碎,油而不腻,香酥适口。
用烤炉爆烤而成,内放几张像抽屉一样的大铁板,不停对火勺翻烤,从而达到火勺外酥里嫩。好吃的火勺一定是外皮酥脆,是因为揉入了“油酥”。油酥主要成分是熟豆油和牛油,烧热后加入面粉搅拌均匀,待晾凉以后即可使用。配上一碗牛杂汤,绝对美味。
丹东确实是一个吃货们值得一来的地方。
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