品鲜营口|一口一串的城市经典味道——营口盖县小串
常言道:南甜北咸,东辣西酸。每个地方的口味各异,或嗜辣喜酸,或爱咸嫌甜,但却很难不爱“鲜”。鲜是最复杂最难以描述的味道,却也是最丰满最奇妙的味道。营口饮食中的“鲜”浓缩了海纳百川、兼容并蓄的文化基因,特有的海洋饮食文化给营口人提供了对“鲜”味独到的见解。今天,随小编一起去攀达营口美食之巅,用味蕾体验什么是“舌尖上极致的美”。
▲盖县小串烧烤店经理 赵海明第四十期 营口盖县小串
俗话说:“大金链子小手表,一天三顿小烧烤”。作为地地道道的东北人,尤其是超爱烧烤撸串的营口人,一个月要是不吃上几次,总会觉得生活中缺点什么。“盖县小串”对于吃货小伙伴们来说,不能再熟悉啦!近年来,“盖县小串”已经代表了一种美食文化,更是一个城市经典的味道,今天我们就一同来走进“盖县小串”吧~
在营口东昌街有一家“盖县小串”相信很多本地人都在这吃过,老板赵海明先生已经从事烧烤行业8余年,而“盖县小串”门店在这里经营了6个年头,现在已经扩大为两个店面,盖县的小肉串也是当地的一大特色。
早些年间,老板赵海明先生曾走访、品尝过多家烧烤店,他凭借自己多年来的烧烤经验与各种特色风味的相结合,主力打造属于自己的烧烤特色。多年来,一直用心经营小串店,保证食材的质量,价位亲民,在当地很受欢迎。
店内环境整洁,有大小桌椅可供三五好友来此小聚,炎热的夏天傍晚可以约上好友来到这里撸串畅饮,飘雪的冬天也能在这里吃肉畅谈。
盖州小串主烤牛肉和羊肉,也有时令海鲜和各种蔬菜,以及常见的心管、鸡胗、牛蛋、猪尾、羊枪、羊炮……肉质鲜嫩,火候精准,色泽金黄,入口即化。小串胜在小,一口一个,趁着热乎,带着铁签的热劲儿才能撸得过瘾~
每逢时节,店内还有自制的海鲜小拌菜,黄蚬子、玻璃牛、海螺、章鱼等......清爽可口,酸爽解腻,是来这里撸串必点的菜品之一。
▲特色一:盖县小 串——选用牛的上脑,由于牛上脑肉肥瘦相间,是牛身上比较嫩的一块肉,在烤完后吃起来口感是最好的,肥而不腻,不柴又有嚼劲!
▲特色二:烤心管——经过腌制加工后,心管入口特别脆,口感非常好,共有3种吃法:1、刷烤烧酱烤着吃;2、沾汁心管,搭配店里秘制料汁;3、心管拌油炸黄豆,是下酒神器~
▲特色三:筋皮——筋皮就是牛腩皮,薄薄的筋,经过高压锅慢煮40分钟,烤过以后,入口即化,看似简单,实际上火候的掌握非常重要,是店里最火的品之一。
▲特色四:生拌串——采用牛身上最嫩的里脊肉,肉质新鲜,口感到位,生拌串的沾汁是采用苹果、梨、柠檬的鲜榨果汁调拌制成,去肉的腥味,吃起来香嫩质滑。
烧烤的江湖,每一刻都有新人涌现,而肉,是永远的主角。几串烤肉,一杯美酒,这就是深夜路边的那份得意。经过几十年的打磨,盖县小串已经成为一个城市的经典味道,扛起一个地区的美食符号。
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