一大波宁波美食“扑面”而来，是很地道的宁波味道，你都吃过哪些

号称鱼米之乡、吃货天堂的宁波，在大街小巷、街头巷尾，到处都窜动着香气，红膏炝蟹、宁波汤圆、前童豆腐……每一种美食都特别的诱人。不过除了这些全国闻名的甬味小吃，你还能列举出其他宁波的特色美食吗？

看，一大波宁波美食“扑面”而来，是很地道的宁波味道，你都吃过哪些？

慈城年糕：吃年糕，要吃宁波慈城的水磨年糕。这个慈城水磨年糕是纯手工艺制作，精选优质粳米，经种、选、浸、磨、蒸、舂、印等十道工序制成，吃起来细腻柔滑有嚼劲。

宁波人最常的做法是放汤和油炒。雪菜肉丝年糕汤可是相当地道的宁波菜了，汤汁浓郁，咸鲜中还有一丝微酸，极为爽口。

红膏呛蟹：宁波的菜肴自然少不了海鲜。红膏呛蟹，是其中的杰出代表。既然叫红膏炝蟹，选料自然讲究，一是有红膏，一是要活蟹。

因为是生吃，所以新鲜很重要，以四比一的盐水腌制，时间不要太长，以免咸味盖过鲜味。开动时，最好蘸姜醋，醋能杀菌去腥，姜可以中和蟹的寒性，保护肠胃。到底是生食，肠胃不好的人最好不要轻易尝试。

作为宁波菜系里的头牌花魁，红膏呛蟹正是宁波“透骨鲜”的代表。只有吃过宁波、舟山地区的红膏呛蟹，你才会懂什么叫人间上品！

第一次吃的人，都会被这骇世惊俗的生鲜劲所震惊。

红膏呛蟹咸咪咪，大汤黄鱼摆咸齑。对于宁波人来说，从小吃着鱼虾蟹螺长大，这句朗朗上口的方言，较直观地概括了对红膏呛蟹的热爱。

过去，浙江沿海的渔民出海捕鱼，有时要个把月时间才上岸。刚打捞上来的鲜白蟹不好保存，聪明的渔夫们用船上的白酒和食盐直接腌呛。原意是想要保存得更久，却无意中创造了一道上品菜肴。

宁波三臭：臭中取鲜，大概最能体现宁波吃货的本色。臭冬瓜、臭苋菜梗、臭菜心是著名的宁波三臭，那臭气，用宁波话说：“辽远隔水”也能闻到味儿。

说是三臭，吃起来尤其香。特别在夏天，腻了大鱼大肉，上一碗臭冬瓜，滴几滴麻油，那咸中带酸，酸 里透鲜的味道像一道清泉，从嘴巴到心里都透着股清爽。

其实，宁波人“食臭”历史悠久，清代范宣的《越谚》有"苋菜梗"条："苋见《易夫卦》，其梗如蔗段，腌之气臭味佳，最下饭"。"三臭"制作，农村里多的是自家种的菜蔬，那些冬瓜、苋菜、芋艿蓊、茭白等，都可作为"臭"的对象。

所以这经过臭卤浸制的冬瓜、苋菜管、芋艿蓊等菜蔬分外糯软，夹起一段苋菜管放在嘴边，轻轻一吸，里面果冻一样的菜芯夹杂着一股无法言传的滋味，顿时充满了味蕾。

用老人们的话说是"软塌塌"、"香糜糜"、"臭兮兮"。吃腻了大鱼大肉之后，上一盆"三臭"，绝对开胃。

吃腻了大鱼大肉之后，上一盆"三臭"，绝对开胃。当年，包玉刚先生一回到家乡，就希望吃到这毫不起眼的"三臭"，可见这家乡的美味宛如古人的"莼鲈之思"。只要臭卤干净不变质，腌制出来的"三臭"含有丰富的氨基酸，对身体是有好处的。

奉化芋艿头：芋艿头可说是奉化的招牌，在江浙一带十分有名。奉化的芋艿头呈球状，表皮棕黄而顶端粉红，个头大，单个重1公斤以上，大的有2.5公斤左右，无怪乎奉化市被国务院发展研究中心、中国农学会和《中国特产报》联合命名为“中国芋艿头之乡”。

奉化芋头皮薄肉粉，香糯可口，无论是烘、烤、炒，还是蒸、煮、浇汤，都很美味。

宁波烤菜：宁波烤菜是宁波的地方特色家常菜，烤菜一般用豆角，小青菜，银丝芥菜组成，这是宁波地区很经典的一道家常菜，每个宁波人立冬的时候都会吃。

油焖笋：油焖笋是宁波特色名菜，到了宁波地区，这道菜是一定要吃的，油焖笋是用地鲜嫩的竹笋作为材料，油焖笋在当地很有名，味道咸鲜可靠路，还带着淡淡的甜香味，不仅好吃，它的营养价值很高，油焖笋也是一道家家户户都带吃的家常菜。

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