必须曝光!官桥的老字号大肉粽,堪称闽味一绝

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闽味牛肉

【闽味牛肉馆】

时间:08::30-17:00

地址南安市官桥镇金庄街371号

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唯有在泉州老字号里,才能品出老泉州的怀旧味道。那些老字号美食对于土生土长的老泉州人来说真有一种特别的情怀。

一说到老字号总是要增添一点神秘和传奇的色彩,挖掘背后与众不同的故事,仿佛这样就会让食物更加有可尝性。

然而,闽味牛肉馆的来历却显得极为平淡普通,老板是原本前肉粽店的主厨,后来老板的老板决定转让店面,老板就承包了店面,决定将肉粽做下去。

但这才是生活最真实、最靠近我们的模样。

如今许多食物的制作都由机器替代了手工,味道不同往日。但老板坚持纯手工的制作,价格又亲民,吸引了一大堆回头客。

店里的食材需要仔细地清洗,老板都亲力亲为,不随意请人,只有合适的才会请,很有原则。

一到饭点,一批批的人涌了进来,店里热络了起来,老板也闲不下来了。即使人很多,客人都会愿意等。

春节爆满时,老板甚至都顾不上吃午饭。

大肉粽是北北的最爱,没有之一!迫不及待地想尝一口,扑鼻而来的是拒绝不了的糯米香,勾引着北北的味蕾。

馅料十分丰富,怼了一整个圆滚滚的莲子,莲子是带芯的,因为其芯有清热解毒的功效才保留下来,不喜欢也是很容易挑出来的,不影响肉粽味道。

一块贼厚实的肉肉还有排骨肉、小虾米,啧啧啧~值!

我们的主角半个鸡蛋,北北是留到了最后一口才舍得吃,胶质有嚼劲,没有想象中的腥味,就着糯米和咸肉吃,炒鸡有层次感der~

鸡蛋很像超市里2.5元的卤蛋粽子煮的时间非常足够,糯米Q弹软糯,搅拌之后还可以拉丝,味道也刚刚好,是单吃也不怕腻的那种。

大肉粽里包了一大块肥肥的五花肉,肥的部分在桑拿的过程中瘦了一圈儿,使得身材比例恰到好处。

只有肥肉的粽子北北是say no的,必须是这种有肥有瘦的,还要趁热吃,油脂和着馅料、糯米,吃到咂吧嘴!

半肥半瘦的肉肉和糯米的搭配也十分和谐,鲜味相互补充,让整个粽子的味道不会单一无聊,完全OK。

和泉州市区的粽子不一样,没有花生酱,而是特调粽汁和绿绿的蒜蓉,桌上有配甜辣酱,淋上也很好吃。

肉粽的糯米要糯,粽子才有嚼劲。肉质新鲜、肥瘦均匀,才肥而不腻。而且现做现卖,新鲜着呢!

肉粽有分大小,小朋友能吃小的,过年只卖大的,一天能卖180个大肉粽~

而牛肉粳更是毫不逊色,可能是因为纯手工打出来的,Q弹爽口,耐嚼十足。牛肉的香味在口齿间回旋,真是意犹未尽。

牛肉是清白清白的,像没有化过妆,牛肉裹的粉也不会厚,实实在在的牛肉,越嚼牛肉味越浓,很嫩。

汤底比较清,配粽子正合适,姜味不重,牛肉不腥。

当然,牛肉店更不能少点了牛排。在长时间的熬煮下,牛肉已经变得软糯可口,酱汁也入味极了。

和家里卤肉的味道很像,加了许多香料,经过长时间卤煮,牛肉非常入味,实实在在的一根排。轻松脱骨,但还会有点弹牙。

泉州大街小巷的牛肉店不在少数,不管身在何处,也还是希望来一碗牛肉粳和肉粽,在舌尖就能回忆起家的味道。

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