必须曝光！官桥的老字号大肉粽，堪称闽味一绝

泉州舌尖美食老字号 | 第64家

闽味牛肉馆

【闽味牛肉馆】

时间：08：:30-17:00

地址：南安市官桥镇金庄街371号

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唯有在泉州老字号里，才能品出老泉州的怀旧味道。那些老字号美食对于土生土长的老泉州人来说真有一种特别的情怀。

一说到老字号总是要增添一点神秘和传奇的色彩，挖掘背后与众不同的故事，仿佛这样就会让食物更加有可尝性。

然而，闽味牛肉馆的来历却显得极为平淡普通，老板是原本前肉粽店的主厨，后来老板的老板决定转让店面，老板就承包了店面，决定将肉粽做下去。

但这才是生活最真实、最靠近我们的模样。

如今许多食物的制作都由机器替代了手工，味道不同往日。但老板坚持纯手工的制作，价格又亲民，吸引了一大堆回头客。

店里的食材需要仔细地清洗，老板都亲力亲为，不随意请人，只有合适的才会请，很有原则。

一到饭点，一批批的人涌了进来，店里热络了起来，老板也闲不下来了。即使人很多，客人都会愿意等。

春节爆满时，老板甚至都顾不上吃午饭。

大肉粽是北北的最爱，没有之一！迫不及待地想尝一口，扑鼻而来的是拒绝不了的糯米香，勾引着北北的味蕾。

馅料十分丰富，怼了一整个圆滚滚的莲子，莲子是带芯的，因为其芯有清热解毒的功效才保留下来，不喜欢也是很容易挑出来的，不影响肉粽味道。

一块贼厚实的肉肉还有排骨肉、小虾米，啧啧啧~值！

我们的主角半个鸡蛋，北北是留到了最后一口才舍得吃，胶质有嚼劲，没有想象中的腥味，就着糯米和咸肉吃，炒鸡有层次感der~

鸡蛋很像超市里2.5元的卤蛋，粽子煮的时间非常足够，糯米Q弹软糯，搅拌之后还可以拉丝，味道也刚刚好，是单吃也不怕腻的那种。

大肉粽里包了一大块肥肥的五花肉，肥的部分在桑拿的过程中瘦了一圈儿，使得身材比例恰到好处。

只有肥肉的粽子北北是say no的，必须是这种有肥有瘦的，还要趁热吃，油脂和着馅料、糯米，吃到咂吧嘴！

半肥半瘦的肉肉和糯米的搭配也十分和谐，鲜味相互补充，让整个粽子的味道不会单一无聊，完全OK。

和泉州市区的粽子不一样，没有花生酱，而是特调粽汁和绿绿的蒜蓉，桌上有配甜辣酱，淋上也很好吃。

肉粽的糯米要糯，粽子才有嚼劲。肉质新鲜、肥瘦均匀，才肥而不腻。而且现做现卖，新鲜着呢！

肉粽有分大小，小朋友能吃小的，过年只卖大的，一天能卖180个大肉粽~

而牛肉粳更是毫不逊色，可能是因为纯手工打出来的，Q弹爽口，耐嚼十足。牛肉的香味在口齿间回旋，真是意犹未尽。

牛肉是清白清白的，像没有化过妆，牛肉裹的粉也不会厚，实实在在的牛肉，越嚼牛肉味越浓，很嫩。

汤底比较清，配粽子正合适，姜味不重，牛肉不腥。

当然，牛肉店更不能少点了牛排。在长时间的熬煮下，牛肉已经变得软糯可口，酱汁也入味极了。

和家里卤肉的味道很像，加了许多香料，经过长时间卤煮，牛肉非常入味，实实在在的一根排。轻松脱骨，但还会有点弹牙。

泉州大街小巷的牛肉店不在少数，不管身在何处，也还是希望来一碗牛肉粳和肉粽，在舌尖就能回忆起家的味道。

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