鲁南美食探秘：为什么“小鸡”走不出台儿庄“小羊”跑不出枣庄

因为一个人，

爱上一座城，

大学毕业后再也没有理由去一次台儿庄，

关于台儿庄的记忆，

不止有她，

这里的美食也让我无法遗忘。

台儿庄，一个寻梦的地方，记得第一次知道台儿庄还是在初中的课本上，台儿庄大战留给我深刻的印象。

但是从未想到，作为一个南方人，我会跟这个北方的小城结下如此缘分，缘起缘落虽然短暂，却早已经刻在了我的心底。

就是这个坐落于鲁苏豫皖四省交界地带的小城。如今，我已经没有理由，或是没有权利再一次驻足以往。

但是，台儿庄的味道还是久久没能遗忘，无论是辣子鸡、糁（sǎ）汤、黄花牛肉面、水煎包，还是不得不提的菜煎饼都让我怀念着过往。

就让我带着怀念，带着向往，带着失去的她，讲述一下记忆里的味道，还有舌尖上的台儿庄。

辣子鸡，真的不一样

第一次吃辣子鸡便给我留下了深刻的印象，因为真的比较辣，但是辣气过后却是满口留香，如果没能亲身品尝，真的不知道为什么“没有一只小鸡会活着走出台儿庄”。

辣子鸡可以说是台儿庄地区的头等美食，色艳味重的辣子鸡，食材的选择很是讲究，首先在鸡的选择上，多以公鸡为主，公鸡又以“本地鸡”为佳，本地鸡又有小公鸡和老公鸡之分，不同的鸡又有不同的烹饪方法。

辣椒大概长为四种：分别有朝天椒、甜椒、一窝蜂、大铃壳等，但是本地人更为偏向于本地产的一窝蜂辣椒，这种辣椒够辣且皮薄，更为适合辣子鸡的烹饪。

推荐：台儿庄老地方小酒馆。批发城美食街内（台儿庄汽车站南200米左右有入口）

糁汤

糁汤其实就是当地的一种肉粥，当地人最喜欢的早餐之一，当地人常以水煎包、油条、油饼等主食一起食用。

糁汤的制作过程十分讲究，用牛骨和母鸡，搭配二十余种香料及部分药材熬煮一夜，做成底汤，然后根据食客的喜好，分别用本地鸡蛋或是鸭蛋打散，并用底汤将鸡蛋冲熟，添加香油、香菜、香醋等小料，才算是大功告成。

一碗糁汤，色泽诱人，入口鲜香辣、醇厚，真的是让人回味无穷。

推荐：刘家糁馆。台儿庄区邳� �镇马庄农贸市场南二十米。

黄花牛肉面

黄花牛肉面是台儿庄地区的特色面食，也是当地人首选的早餐之一。

黄花牛肉面的制作尤其的讲究，光是高汤的熬制过程便是十分的耗时与枯燥，需要将牛骨和牛肉一起熬煮16个小时左右，通过特殊的制作方法，最终形成油而不腻，口味厚重，香气扑鼻额黄花牛肉料汤。

黄花牛肉面独特的味道，独特的鲜面条，都是味觉的盛宴，吃过之后，你会忘记所有其他的面条，只有它的味道，留在你的脑海中，不能释怀。

推荐：李家砂锅面。台儿庄忠仁酒厂西200米路北。

菜煎饼

台儿庄的菜煎饼区别于滕州、临沂、徐州等地的菜煎饼，台儿庄菜煎饼有着自己独特的味道。记得以前每次来台儿庄，早餐都会去吃刘家糁汤，中午必定吃菜煎饼，晚上吃辣子鸡。

菜煎饼在当地既可以当做午餐也可以当做晚餐，各种蔬菜、粉条、豆制品、木耳等食材，搭配特殊香料制作的菜煎饼，真的是老少皆宜，并被当地人俗称为“中国热狗，鲁南汉堡”。

推荐：贾二姐菜煎饼。台儿庄区兴中路北首，古周宾馆南50米路西。

每个人的家乡都有属于自己的特色美食，常年在外拼搏的人，夜深人静的时候总能想起那特殊的味道，想想数年已过，这座小城台儿庄，不一样的感觉，不同的味道，还是在我的心中不能遗忘。

希望你能有机会，替我踏上台儿庄的街道，待我再一次体验一下，只属于这里的味道。

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