济宁各县市区美食,你吃过几种?
任城:甏菜干饭
济宁任城是济宁市驻地,代表性的美食当数甏菜干饭。甏菜干饭是起源于明清时期济宁运河码头的一种快餐食品。当时的商贩将大米蒸熟,搭配五花肉、鸡蛋、豆腐皮、豆腐泡、海带丝、卷煎、肉丸子等菜品,挑担沿街叫卖。后来,甏菜干饭转入室内店铺经营,仍然保留了当时的风味特点。
甏菜干饭经营者大都采用一个长时间蒸煮的铁锅,所以各种甏菜都长时间浸泡蒸煮,不仅入味,而且烂熟易嚼。甏菜干饭价格不贵,菜饭俱全,食用方便,所以多年来一直深受人们的欢迎。
济宁各县市区都有煎包这种食品,但是以嘉祥县马村的煎包最为著名。马村煎包皮薄、馅多,薄而不漏,油而不腻,深受广大食客的欢迎。据资料记载,马村煎包始于上个世纪30年代,创始人是嘉祥县马村镇的闫会平,至今已有80多年的历史。目前,嘉祥马村煎包不仅被载入《嘉祥县志》,而且也成为一个享誉国内的美食品牌。
金乡:红三刀
红三刀是一种用面粉、食糖、食用油、芝麻等为原料制作的点心食品,在济宁、枣庄、徐州等地区都比较流行。其中,红三刀制作工艺以金乡县最为著名。金乡红三刀起源于19世纪中期,距今已经有100多年的历史。金乡红三刀外酥内松、晶莹透亮、脆而不焦,油而不腻,多年来一直深受欢迎。
曲阜煎饼是曲阜著名的特产。这种食品以玉米面、小麦面、碎花生、葱花、食用油、食盐、辣椒末等为原料,精心制作而成。曲阜煎饼皮薄馅多,香酥可口,易于存放,取食方便,所以逐渐成为曲阜最具代表性的美食之一。
微山麻鸭是中国四大名鸭之一,是微山湖区长期 养出来的一个优质畜禽品种。由于微山麻鸭全都采取湖区放养,以水生鱼虾贝类等为食物来源,所以所产的鸭蛋油脂充盈、营养丰富,既是宴席上待客的美味佳肴,也是馈赠亲友的上乘礼品。
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