炸甜鸡粑儿:这种独特的衡阳小吃,吃过算你厉害!
在衡阳有一种独特的小吃炸红薯坨坨,衡南县茅洞桥人把它叫作炸甜鸡,也有人叫炸田鸡。炸田鸡是一种错误说法,田鸡学名虎纹蛙,茅洞桥土话一般叫“麻拐”。若取田鸡之意,那应该是叫炸麻拐。
炸甜鸡,是用面粉、糯米粉加水调和均匀,添加一些生红薯丝(或土豆丝、胡萝卜丝、仔南瓜丝等)搅拌,抓成一团,往油锅里一放,经油炸后形成有棱角的小坨坨。一只只油汪汪的,金灿灿的,饱满鼓胀,形状有点像炸过的鸡肉,故名之为炸甜鸡。这种做好的炸甜鸡,茅洞桥人称之为甜鸡粑子(甜鸡粑儿)。
在茅洞桥,逢年过节和平常想打牙祭时,家家都会做甜鸡粑儿。面粉裹上红薯丝,红红白白的一团刺啦啦地在菜籽油锅里翻转,渐渐变成金黄,不一会儿就飘出像街巷边烤红薯摊那种特有的熟悉香味,非常撩人!待到出锅后,沥干油,抓起一只往嘴里送,外脆内嫩,又香又甜,面粉的麦香和红薯丝的淡淡甜香裹织在一起,口感绝佳,过齿不忘!
甜鸡粑儿一次要炸一大锅,一餐吃不完接着吃。煮饭时,等米饭变软收汁,揭开饭锅盖,夹几个放在饭上饧(衡阳话读xìng,即加热,使之回温变软变熟的意思)一下。或是挑一些放在碗里,放蒸锅里蒸热。
一种美食,你必定吃过好吃、难忘的一次,某个人做的或只在某个地方。甜鸡粑儿这种独特的美食,如果你没吃过,都不好意思说自己是衡阳人。
小贴士:衡阳炸甜鸡的简单做法
1.面粉、糯米粉和匀,切好的红薯丝拌好,成黏糊状即可。喜甜的,可以加白糖。若只加面粉,不加糯米粉搭配,则炸出的甜鸡,比较坚硬难嚼。糯米粉放太多,炸着会散开不成形。
2.油锅到九成热,锅里油沸腾,但不冒烟。
3.将裹上面粉的红薯丝坨坨放入油锅。
4.小火慢炸,稍作翻动,炸至两面焦黄,则可出锅。
5.放在锅沿,沥干多余的油。
Hash:7fecbc4a84ef588bca5a1725233d2e0789e15a5c
声明:此文由 南宇草堂 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
衡阳网红打卡小吃旅游景点(衡阳市吃小吃的地方)
衡阳网红打卡小吃旅游景点(衡阳市吃小吃的地方) 湖南衡阳有哪些好玩的地方,特色小吃有哪些?湖南衡阳有什么好玩儿好吃的衡阳有什么好玩好吃的推荐
-
衡阳有哪些好吃的小吃
衡阳特色小吃除闻名中外的湘菜外,衡阳南岳素菜也是当地的一大特色。祝圣寺、朱陵宫和福严寺,有南岳最有名的素菜,价格一桌300元至2000元不等。 2、衡阳荷叶包饭:农村传统风味美食。相传已有千余年的历史。具有解渴、生津、提神、清心、益肺和增加食欲的功效。为一种风味独特的药膳保健食品,多于夏季荷叶茂盛之时食之。 3、鱼头豆腐:衡阳风味名菜。 4、排楼汤圆:衡阳风味小吃。凉粉晶莹剔透,手托3厘米厚的粉块,隔粉可见指纹,故有“六月雪”、“水晶冻”之称。雁菌生于每年农历三月和八月,即鸿雁南迁北
-
衡阳网红打卡小吃旅游景点(衡阳休闲网红打卡旅游景点)
衡阳网红打卡小吃旅游景点(衡阳休闲网红打卡旅游景点) 衡阳有什么旅游景点吗?衡阳著名景点介绍到底有哪些衡阳有哪些好玩的地方推荐?在衡阳有什么好玩的啊湖南省衡阳有什么好吃的特色小吃.打卡网红地
-
衡阳:在市府路 寻找记忆里的小吃
潇湘晨报官方百家号00:00华灯初上,湖南省衡阳市城区解放路与中山南北路的交汇处,人群熙熙攘攘,曾经的商业中心在美食的加持下,依旧繁华喧闹。饿着肚子的人们穿梭在街边小巷,与好友亲朋一起,寻找记忆里的小吃。沿中山南路直走,市府路小吃街跃然眼前,莲子糊、羊肉串、烤鸡翅的香味飘然而来。小时候,一碗莲子糊是对美食的全部幻想,长大后,记忆里的味道变成了满街的烧烤、炸串、牛杂......支付成功的声音掺杂着说
-
衡阳有什么很特色的小吃、
衡阳著名特色小吃茅市烧饼,是湖南省衡阳市衡南县茅市镇的传统特色小吃,已有一百多年的历史。衡东土菜,是湖南省衡阳市衡东县的地方传统名肴。衡东土菜香色俱佳,美味可口,具有鲜、辣、美、方便的特点。耒阳坛子菜,是湖南省衡阳市耒阳地区的特产。鱼粉,是湖南省衡阳市的地方著名小吃,是用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。
-
来衡阳旅游必吃的七种小吃,第三种火遍全国,第一种却少有人知
衡阳在衡山以南,衡阳也叫雁城。衡阳的小吃辣味居多,有辣、咸、香、鲜的四大特点。在炎热的夏天,注重清淡。在湿冷的冬季,注重热辣。南岳衡山的佛门素斋是衡阳食品中最具特色的,它不但有很长的历史追溯,而且做工也很细致,有着丰富的营养。今天,小编就为大家推荐一下衡阳的特色小吃,来衡阳旅游必吃的七种小吃,第三种火遍全国,第一种却少有人知。一、冠市红豆腐冠市红豆腐是采用水磨豆腐加以若干佐料精制炖煮而成,是当地的
-
衡阳风味小吃丨儿时记忆里,茅洞桥街头巷口的炸油圈圈
炸油圈圈,又叫炸油圈子。衡南县茅洞桥人叫炸油圈儿,茅洞桥土话竟然有儿化音,这在南方方言里不多见。炸油圈圈,在衡阳市流行于说衡阳话的两县四区,即衡阳县、衡南县、雁峰区、石鼓区、珠晖区、蒸湘区。在长沙、湘潭一带叫葱油粑粑。和武汉的炸面窝有点类似。炸油圈圈是茅洞桥传统风味小吃。其制作方法是:将糯米、黄豆分别冷水浸泡透后,冲洗净,加冷饭及清水适当磨浆,加入盐、葱花、辣椒丝搅拌,舀入平底铁瓢中,中间留一铜钱
-