美味汪集安仁湖，水乡的美食记忆！

四十年前，在一所重点中学里，因偶食了一位美女学姐给的菜食，对菜中鱼的味道一直不能忘怀……

过后打听才知那鱼是安仁湖的鲩鱼；如今美女同学的音容笑貌早已模糊，但安仁湖鲩鱼美味始终驱使我重返故地。这不，今年回乡休假，放下行囊，第一件事就是直奔汪集安仁湖。

难以忘怀的美味

自邾城驱车向南20里，远远的，就嗅到了微微南风里的熟鱼香味，一闻便知是安仁湖鲩鱼特有的那种沁人心脾的鲜香，夹杂黄颡鱼特有的国家地理标志的醇厚大气。

挥挥手，扇一扇，揉揉眼睛，眼前居然幻化出了湖边的水景岸物，耳旁响起了汪集安仁湖滨的不老诗词，即宋代诗人杨万里的《舟过安仁》:“一叶渔船两小童，收篙停棹坐船中。怪生无雨都张伞，不是遮头是使风。”诗人的童心不泯以及对孩子的喜爱与赞赏跃然眼前。

结缘安仁湖

结缘安仁湖要追溯到读高中，当年的宝龙是一处清寂而静美的乡村小集，因地势如龙行起伏一般，故而俗称“溜子集”。相传汉武帝因御驾亲征平定“七王之乱”后，路过衡山国，一时兴起便微服私访来此小集，遍寻民间美食而被乡野高人误袭，差些遇险，幸得“衡山(新洲的西汉名)王”刘赐警醒救驾--“保龙”成功而得名，后误作“宝龙”传世两千年。

追溯美味源头

西汉早期，衡山王刘赐命人取安仁湖的肥美鱼虾，宝龙西湖湾附近天然的薯、菽、藕粉，巧夺天工地做出了“吃鱼不见鱼”的鱼丸、鱼糕、捶鱼等鱼虾制品，精心烹制奉献给皇侄刘彻享用，汉武帝一吃便不停箸；竟不顾皇叔刘安因炼丹而出“豆腐”的神奇与颜面，说出了一句至今还在新洲一带流传千古的名言:“豆腐素鸡一大桌，比不上鱼刺嗦一嗦。”

汉唐以来，安仁湖的鱼丸和鱼糕，随着做法与吃法的不断衍生分化，品种愈变愈多，美味愈传愈远，直至被衡山人及后裔带到海外。奇怪的是，时不时的总有一些“归省者”，说是祖传安仁湖的鱼丸才是“正宗”。只是低调的汪集人重实轻虚，毫不在意鱼丸正不正宗的虚名，从而导致鱼丸的正宗发源地误评于江南，让鱼丸“地标”最终垂青了鄂州梁子湖。

倒是捶鱼因制作工艺繁杂，传播不易，最 终捶鱼“地标”就近落户了人杰地灵的李集张店，张店人又将捶鱼回馈到汪集，正好与汪集鸡汤天造地设般配伍，做成了新洲特色美味的绝版珍馐--“捶鱼烩鸡汤”。

安仁秀才湖

今天说来，你别不信，汪集安仁湖(因刘安仁政而得名)的捶鱼才是绝对的正宗。直到现在，捶鱼会做与否依然是判定正宗汪集人的标尺之一。偶尔回来汪集寻亲问祖的也有会吃会做捶鱼的，那一定是来自四川都江堰安仁镇和湖南安仁县的“亲人”，本来就是“同宗同源”，口味高度相似也就不足为怪了。更为传奇的是，有人发现新洲宝龙中学高考辉煌的那几年，爱吃安仁湖鱼肉制品的毕业生都考出了高分，说是“淮南豆腐源，安仁秀才湖”!

黄六官湾

读高中那两年，我来去学校多半路过宝龙“黄六官湾”。这宝龙“龙脊”之南的黄六官湾，犹如陶渊明笔下世外桃源一般幽静秀美，老人们说是黄氏先祖黄公望“画出来的”。说来传奇的很，宝龙“黄六官湾”原是《富春山居图》作者----元代大画家黄公望的故里，现有黄氏一世祖黄公望的祖坟与族谱为证。再说，原遗存的明清民居青石瓦房，文革时期尚掩映在安仁湖的日出妙处，称得上是名副其实的天然遗存的“湖景房”，别有一番水云间的韵致，美超“富春山居图”不知有几多倍。

其实，现在黄六官湾的美，依然有小家碧玉的纯朴恬静，辅以安仁湖那片洁净得想饮即饮的纯净之水，舒适得一来就没有尘念。若说想看看安仁湖的朝阳追逐涟漪，抑或融入日暮夕照的波光粼粼，再来听听乡音土韵的渔舟唱晚，朵颐鲜食现制的椒盐鱼虾，便是做了一回梦回安仁湖的仙人了。

黄六官湾的美隐藏在汪集民间，非得用心品读才能领略出来，那种既有“富春山居图”中的绘画原图美，又有自然民居的沧桑美，仅仅靠走马观花式体味是远远不够的。遗憾的是，黄六官湾的明清民居跟我们玩起了捉“迷藏”，仿佛躲进了传说的“时光隧道里”，有人说是被现代工匠们“藏”了起来，也有人说是就在现代房屋“影子”里。

陶河板鸭

更有趣的是，当年同窗共读的同学里，有位好友是陶河人，他自言是楚剧大师陶德安的侄孙。他说四十年前的陶河，生活悠闲而清静，没有都市繁华的喧嚣，也没有朝九晚五的匆忙，有的只是一种闲适自在的农家味道，那种淡淡咸味的馨香，飘至无穷的天际，反复吟唱民间美味里独有的经典传奇—“陶河板鸭”。

朋友介绍，陶河板鸭自幼取食天然肥美的昆虫、田螺、小鱼小虾，脂肪不急不躁的均匀堆积，异于“填鸭”式的野蛮生长，食材自然就是顶呱呱的。加之民间师傅对板鸭特殊宰制添卤、柴火炒熟、高汤调味等工艺的掌握，“陶河板鸭”声名鹊起，经常被当做进京访贤的“豪礼”，直到如今，美誉与销量依旧与行销全国的“汪集鸡汤”平分秋色，产值都过亿了。

相传，生于民国时期的，汪集安仁湖边的楚剧大师陶德安，他的一曲《荞麦馍赶寿》之所以闻名遐迩，据说他用了吃“陶河板鸭”攒足了劲，喝陶河水润喉如夜鹰的独门“秘笈”，加以无数血汗才成了与沈云陔大师齐名的楚剧大家。这不，前不久我们几个宝龙同学先去“溜子集”、再到安仁湖、后聚陶河板鸭店，酒足饭饱之后，一时兴起，我将一段楚剧《三世仇》“哭”了出来，他们竟说酷出了陶大师的神韵。我想，莫非陶大师成名的“传言”是真的?

青石小巷

记得那时去汪集书店买了本《现代汉语小词典》，对汪集安仁湖滨的青石小巷铭记在心。如今，那承载书香的新华书店早已逃的无影无踪，取而代之的是现代工业园的高楼大厦，宛如历史脉络中的一段绝唱，记载了无数百姓教育孩子成龙成凤的终极梦想。

街旁的国家级职业高中培育了成千上万的优秀技工，或因汪集人杰地灵之故，或因沐浴儒圣“问津遗风”的精髓，汪集职高学生陈星竟然战胜全世界无数名校学霸，2010年一举夺得计算机编程个人世界冠军。我暗想，安仁湖的鱼虾一定是上天赐给汪集乃至新洲人的神奇宝贝，陈星是否也因爱吃安仁湖的鱼虾而成盖世奇才?一经采访，陈星耐人寻味地笑了笑，说的确喜欢，安仁湖鱼虾的神奇果然名不虚传。

回忆起曾经粗砺的青石板老汪集，满是经过岁月踩踏、风雨冲刷才有昔日温润的光洁。那横空出世的“武英高速”公路，无疑是经过政策春风的眷顾，加之地方人民智慧和汗水的凝结，不然的话，那会有今天的四通八达?

如今，古镇汪集的夜晚总是幽然而静谧的，看新施公路银杏树顶之上的繁星银月，听安仁湖的涛声吟唱，凡夫俗子也能领略古镇的静美。

这汪集的鱼肉制品依旧雅俗共赏、老少咸宜；而蜚声海内外的名画《富春山居图》早已一分为二、一半遗存台湾，一半留在大陆，不知何时才能“破镜重圆”？倒是楚剧偶尔也能听得到，只不过少了“悲哑”的感人曲调，竟脱胎换骨般成了楚剧现代戏的喜剧新编。倒是古镇的居民依旧喜欢伴着一盏灯火，三五成群地聚在一屋子里闲话家常，阵阵笑声散发出乡间生活的美满与情趣，亦如古镇曾经有过的励志故事，或是洋溢古镇安仁湖岁月的无限静好。

安仁湖美丽依旧，湖滨学子越来越多的走向天地的广袤，将远行的步伐延伸到边关的哨所、北上广深的人流、电子书海的高校；安仁湖正适时敞开她博大的胸怀，照着小康梦的蓝图，迎接“高龙水产”、“玉如意”这样现代企业的入驻，在安仁湖的文化镜子里， 上映华中鱼虾制品走出国门的现代商贸。

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