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怀化夜市成年轻人餐饮创业追捧“IP”

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掌上怀化讯 早在2019年，中国餐饮协会发布统计，餐饮行业已经成为年轻人创业最多的行业！记者近日走访夜市主题的悦麓里·怀化夜市发现，在年轻人创业最多的餐饮行业里，“夜市IP”成了他们新的创业方向。

戴俊终于搭上大“IP”

“六点后是高峰期，完全停不下来......”戴俊是“RT”奶茶店老板，在创业前，他从事跨境旅游行业。去年，因为疫情原因，二十多岁的戴俊失业了。回到怀化，戴俊决心踏入餐饮行业，从零开始。“决心开奶茶店后，我一直在选址，考虑过体育馆附近的门面、怀化学院附近门面，最后敲定了悦麓里·怀化夜市。”在悦麓里·怀化夜市，戴俊原本想找一个能堂食的门面，毕竟奶茶消费的目标人群以白领为主，舒适的体验感很重要；几经对比，他最后选择了离喷泉景点最近的“多金点位”，虽然没有堂食座位，却很适合“打卡”拍照。

“餐饮行业门槛较低，进来的年轻人多，店也越开越多。怎么在这么多家店中脱颖而出呢？找准‘IP’很重要。”戴俊对记者说，从事跨境旅游行业的时候，营销非常注重“IP”效应，名气大的景点线路往往更容易被游客接纳。进入餐饮行业，戴俊也保持了以往的“嗅觉”，他认为，“夜市”“摆摊”“网红”一定就是餐饮业的大“IP”。“同时符合这三个元素的，在怀化，那就是悦麓里·怀化夜市。”

7月1日，戴俊的“RT”奶茶店开始试营业。开业三天，“RT”奶茶店就刷爆怀化人朋友圈，大家纷纷前来品尝“打卡”。“我从宝妈群里看到的，说怀化夜市新开了一家来自新加坡的奶茶店，我点了白桃乌龙和芝士芒果，确实很好喝。”特意来“打卡”的魏女士说道。试营业期间，戴俊奶茶店的日营业额超过五千元，正式营业后，营业额每日递增。戴俊笑着说，“我终于搭上了大‘IP’，人生的第一次创业稳妥了。”

500强企业辞职开小店，三十后悔吗？

凭借一份三十年的坚持，一份老街坊的情怀，广州“阿婆”陈桂珍用一档牛杂路边摊，感动了无数人，也征服了无数人的味蕾；怀化女婿邹亚隆也因它，做了人生中最重要的决定——辞职回乡创业！

“去过广州、深圳打工的都知道‘阿婆’牛杂，很火的，我想把它带回怀化。”邹亚隆与妻子原本在一家世界500强企业总部上班，年幼的儿子交由外公外婆在怀化照料；今年，邹亚隆决定结束家人两地分居的生活，辞职回乡创业，加盟“阿婆”牛杂。“总部派了选址老师来怀化，考察了一番，定了悦麓里·怀化夜市，非常看重怀化夜市的规划和品牌性。”

现在，邹亚隆正忙着铺面装修，计划月底开业。从格子间到夜市场，从五百强企业员工到餐饮店创业老板，年过三十的邹亚隆后悔吗 “看前面开业的店都很火，我的肯定也会不错。何况，这里还有儿子和无限可能的未来，谈何后悔？”邹亚隆笑着说。

摊位进铺面，打破创业困局

“马上就要开业了，看看还缺什么吗？”晚上九点，卢琼琼顶着大肚子在自家店里忙前忙后，没有一丝困意。“兴奋都来不及。”

卢琼琼是地地道道怀化人，心灵手巧的她，经常在朋友圈“晒”自己做的各种美食，得到朋友们一致好评。在大家的鼓励下，卢琼琼从去年开始摆摊，做卤味、卖凉粉，每晚都是早早地售罄；由此，卢琼琼积攒了一大批“粉丝”。有了“粉丝”，也赚到了第一桶金，卢琼琼开始筹备开铺面，正儿八经做餐饮。“我是一直晚上出摊，对晚上的市场有信心，所以我没有过多考虑，直接选了以夜市为主题的悦麓里·怀化夜市。”

卢琼琼的店叫壹亩心甜，卖各种小吃，有四川冰粉、章鱼丸子、关东煮等。从摊位到铺面，卢琼琼的餐饮事业开了新局，对于未来，她信心满怀。

在怀化许许多多餐饮业创业人士中，戴俊、邹亚隆、卢琼琼只是其中的代表，因想法不谋而合，因预判夜市经济火热，齐聚在怀化夜市创业开店，共同打造这一商业街区，为怀化人们提供双向便利。

记者从悦麓里·怀化夜市项目负责人处获悉，位于万达核心商业区、岳麓青城旁的怀化网红夜市已经正式营业，目前有少量旺铺正在招商。

据了解，悦麓里·怀化夜市是依托万达小巷街为基础统一规划、统一打造、统一运营的民俗文化风情商业街。夜市以怀化历史文化为主线，将怀化本土多民族文化精髓融入街道景观，融合了飞虎队故事、芷江孽龙、火车文化等本土文化符号，汇集了大量美食小吃、休闲娱乐服务等商业资源，是一个集夜间经济、 餐饮娱乐、文化鉴赏为一体的“现代民族风情博览馆”。（记者 蒲芳）

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