汕尾那些让人流连的美食
汕尾港早在宋初就成为商埠。清康熙二十四年至五十六年(1685-1717)间,汕尾港形成,并很快就成为粤东著名的渔港、商港和商品交贸中心。清末民初,在汕尾经商的外圩商人已达百余家,其中较大的商号还在汕尾圩及汕头、广州、泉州、上海等地设置电台,进行连锁经营。资料记载,二十世纪二十年代汕尾已有1万多人口(含渔民),其财政收入占了海丰全县的三分之二。
历经沧桑的汕尾地区,在渔港商埠的带动下,不仅经济繁荣,就连当地的美食佳肴也呈一片繁荣景象,让来到汕尾的外乡人都流连忘返。
大粒参
在汕尾当地大粒参其实就是一道类似于汤圆的小吃,在一碗大粒参里面有着一种温热的姜香味和甜蜜的味道,一颗颗的大粒参里面是呈现出一种圆圆胖胖的粒状,金黄光滑的色泽看起来就超级的有食欲。舀一颗大粒参你会感受到无比爽滑的质感,一口咬下去你会感受到一种软糯鲜甜的味道。
铜盘粿
早上吃惯了市面寻常的肠粉,推荐吃一下汕尾人的肠粉-铜盘粿。它形近似肠粉,但吃起来口感却比肠粉好很多。带着一种广式肠粉的滑感,又有一种潮式肠粉的酱料加分,再加上汕尾人独特的做法,这也许就是汕尾这座城市在美食上面多元化的表现吧。
牛肉丸饼与扁实(云吞)
饼状的牛肉丸,吃起来很有韧性,也是汕尾特色之一,扁食的话,比较推荐宵夜店卖的那种,汤底有各种海鲜配料,非常丰富美味,午餐的反倒比较寡淡。
汕尾人请客,点的第一个菜就是这“生地水蟹汤”。按粤式宴席上菜,汤是上的第一道菜。白色的瓷盆盛着一盆血黑色的汤水,汤的上面露出几个红红的蟹足,别具风味。当各人均舀过汤后,盆底会露出了几片生地黄。若你喝一口汤,就会感到苦而后甘,咸而后香,顿觉津生渴止。若再加几片生地黄与水蟹同煮,既吃海鲜,又可解燥热。
层糕粿
层糕粿是汕尾人最为熟悉不过的午餐小吃之一了,在街边小摊很常见,但真正做得美味的却是很少数。
韭菜粿
蒸熟的韭菜粿味道浓郁,让人忍不住垂涎,特别是用米粉做成粿皮的,吃起来会更加香甜润滑。吃时还可用平底鼎,放油(最好是猪油),将蒸熟的韭菜粿放在鼎上煎烙,烙好了一面,翻过来,烙另一面,这样,吃起来口感更佳,香而爽口,回味无穷。
公平特产的牛肉脯并不是大家经常吃到的牛肉脯哦,它味道独具特色,颇有南亚口味,口感极佳,香,辣,同时保持了牛肉的原味,韧劲十足很有嚼头,口齿留香!是拌面、汤、粥,下酒佳品。
糯米兜
糯米兜其实就是糯米饭,这道美味里有丙员大将尤其重要,一是虾,虾的味道不但能令食物更添添美味,虾头虾尾还可以加上蒜头、辣椒、胡椒粉和生粉做成香气腾腾的虾酱;二是五花肉,五花肉要分成三个部分来使用,白肉用来在热锅榨出新鲜的猪油供炒饭和炒配料;瘦肉和其它配料切好后下锅爆炒后备用;而花肉则是切丁和泡好的糯米一起下锅同煮。
经过高压锅煮熟的糯米和花肉融为一体,不但香粘绵软,而且饭色晶莹透亮,十分诱人。但是,成品的糯米兜虽香,确也是油腻之物,此时,需配上一碗冬瓜沙白汤。吃一口糯米兜,喝一口汤,再吃一口糯米兜,再喝一口汤……这样才算是极好的搭配!
说实话,在汕尾可以毫不费劲地找到适合自己口味的美食,以上提到的这九种,也只是当地冰山一角罢了。
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