“赶街”走起!金殿后山这条彝乡风情美食街,样样都有
11月7日7时14分
“立冬”节气如约而至
秋去冬来
昆明昼夜温差加大
夜间最低温度已降至个位数
气温虽然下降了
但昆明人的心却火热
这不
烤五花肉
“来看看嘛,烤鸡蛋、烤鸡、烤五花肉样样都有。”刚走进哈马者彝乡风情美食街,记者就被小吃店老板的吆喝声吸引了过去。小店的摊位上铺满了松针,青绿色的松针上摆满了五花肉、猪肝、牛肉……食客络绎不绝,有人问价后直接购买一整只烤鸡,有食客迫不及待要求先品尝一块鱼肉,还有的老饕已在路边啃食烤玉米。
烤鸡
烤玉米
市民周女士家住盘龙区,每到周末便约上三五好友来到哈马者村采购食材。周女士说:“我们周末经常来这里逛逛,买点新鲜的蔬菜和水果回去。”记者在美食街看到,除了有各类烧烤,不少摊位还售卖各种新鲜的菜品和干货。蔬菜售卖区一位姓王的老板告诉记者,周末来赶街的人特别多,自己的生意也不错。“我就住这附近,菜都是自己种的,很新鲜。虽然已进入冬季,但前来赶街的人也不少。”
除了烧烤
麦冲村哈马者的羊汤锅
也是昆明老饕心中的顶级美味
都市时报全媒体记者 赵子熙 何筱雪/摄
穿过集市,就来到了“羊肉大世界”。羊,赤条条地挂在餐馆门口,份量很足的羊肉串像小山一样堆在盘子上。美食街不长,呈横写的U形,这头进,那头出,一溜儿不过100多米,大大小小的羊肉馆10多家,据说各家有各家的绝活,或肉好,或汤鲜,或蘸水霸道。
招待的多是本地老饕,没有特殊菜式,有的是对传统的恪守,“本分做菜,味道10年不变”,这便是老熟客的评价。
在这条街上,几乎找不到羊肉之外的荤菜,可见店老板们的偏执,当然也能看出老板们对自己烹饪羊肉手艺的高度自信。
盛一碗羊汤,再往汤里加一点生韭菜,韭菜遇热,微微散味后,羊肉香气变得更加浓郁,两种味道同时在舌尖绽开,只有尝过的人才懂得个中奥妙之处。
一碗滚烫的羊肉汤下肚,食欲的大门已经被彻底打开。夹一块带皮羊肉,蘸点卤腐或小米辣蘸水,整块吃下去,咸鲜香辣,百味俱全。几个人围着羊汤锅,埋头大吃,从远处看,每个人的头顶都像在冒烟。
羊肉吃得差不多,再舀上一碗热汤,一口咕嘟下去,周身血脉畅通无阻。
大块吃肉
大口喝汤
在哈马者村就是金不换的生活
掌上春城综合整理
都市时报全媒体记者:赵子熙 何筱雪
责编:黄璐
编审:蔡钧
【来源:掌上春城】
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