陕西70年的地摊包子，1.5元油水足，日卖4000个，老板大赚依旧摆摊

包子，是中华传统美食，甚至在海内外也是响当当的存在，各个地方的包子各有特点，比如天津狗不理包子，山东韭菜鸡蛋包，沿海有海鲜包子，云贵川有酱肉包，苏杭有灌汤包等等，形状包法也是各式各样的，各有特点。今天介绍的这家不能称之为店铺，因为它就是一家小摊，但它是当地最出名的包子。

70年坚持摆摊的老字号

要说这家包子，那是在陕西白水县出了名的，可能你在别的地方都没听说过，但是你到白水县打听哪里包子最好吃，群众们会给你说就是东巷口的那家。

他家在东巷口摆摊已有70年，也没有个招牌，老板娘的脸就是招牌。经营者是一对中年夫妻，他们说他们这个摊位是从父亲那里接手的，老爷子干了40年，他们干了30年，现在已经是白水县包子的标签了。，是真正的老字号。

一个老篮子，称霸一条街

他家的装备特别简单，就一张小桌和一个不知道用了多久的篮子，提起这个篮子，那还是有历史的，从他奶奶年轻时候就存在了，看看上面的补丁，真的是补了又补，颜色已经黑的无法形容，里面还做了一层保温的内层，阿姨说这个篮子特别好使，包子放在里面几个小时都不冷，拿出来还是热腾腾的。一个篮子可以装400个大包子 ，容量非常大。

就这么简单的装备，他家却是在这条街生意最好的，别人都干不过他家，这不，十几分钟一蓝包子又没了，据说她每天都要卖出10篮子左右，也就是说每天要卖4000个包子。可见生意多么火爆，只要她一推着一篮包子出来，人群就马上把她的小摊围住了，直到卖光人们才散开。有的客人是他家的死忠粉，一吃十几年，天天来光顾很多次，一次十几个二十几个的买，百吃不厌。

做法独特的豆腐包

他家的包子主要有两种，一种是豆腐菜包，一种是豆腐打有包，豆腐大油的卖的最好，顾名思义就是用豆腐和猪大油包的包子，但是吃起来却一点都不油腻，因为猪大油完全被豆腐吸收了，反而豆腐中带有猪大油的香味，特别好吃。

他家的包子还有一个特点，包子不是封死了的� �而是像肉夹馍一样，馅料是夹在里面的，还可以再次打开往里面加点他家秘制的辣椒油，非常香。而且个头很大，比大人的拳头还大，一个就顶饱，价格才卖1.5元，其实这个价格在当地算贵的，以前他们也卖1块，但是物价上涨，1块真不挣钱，不得不涨价，可是涨价之后生意不但没变差还越来越好了。

惊奇制作过程

他家制作包子是在电热毯上做，不仅仅用电热毯，还要给包子们盖被子。画面实在是太惊奇，老板说这样发面才能发的更好。真是各种办法都有，佩服老板的脑洞。不过这样做出的包子，皮特别松软。

夫妻俩日日夜夜就这么拼命干着，叔叔负责制作，阿姨推出去卖，风雨无阻，这样辛辛苦苦几十年还是有回报的，对于他们来说花67万修房都是小事，可是节约的他们依然没有租店面，坚持摆小摊，依然不忘初心，没有膨胀，只有这个心态，包子才不会变味。

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