深泽美食三绝，一绝羞煞驴肉火烧！

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说起烧饼裹肉，是不是想到了驴肉火烧？其实这烧饼夹肉好多地方都有，但是叫“烧饼裹肉”的只有深泽。

烧饼裹肉

每个圆圆的烧饼

都是

张着大嘴

满“嘴”的肉片

几乎要掉出来

1有灵魂的食物

烧饼裹肉是河北省深泽民间的汉族传统小吃，深泽美食三绝之一。相传由清代流传至今。深泽的烧饼裹肉的裹法讲究，肉食以小驴肉、牛肉、猪杂、西河肉糕为主，尤以小驴肉和西河肉糕为上品，最为独特。

2做法讲究多

深泽的烧饼裹肉选 料、和面、烧烤、裹肉等十分讲究，首先是选择上好的精面粉、花生油、花椒面、芝麻等原料。制作方法是面粉加水、用力搅和，讲究三光：面光、手光、盆光，然后放置半个小时带用，叫醒面。

肉瓤是烫面，在面粉中加入适量的花椒面和食盐，用油烫制，油温要适中，不可过高，防止将面粉烫糊，第二步是将烫好的面裹进醒好的面季中，翻边推擀，做成圆形，放入特制的烙子上翻烤，燃料用无异味的木炭为好，翻烤时不断擦油增温,熟透即可。

3口感美滋滋

烧饼裹肉吃起来，主要的感觉就是比较过瘾。色泽金黄，外脆里嫩，香酥可口，味道咸香，适合大口咀嚼。当然，也并非不耐细品。

切的极薄的猪头肉肥而不腻，有淡淡的熏香，回口能感觉到肥肉的甜美。肉糕材料软嫩，起到了润滑瘦肉、不让口感发“柴”的作用。

4食与诗

西红柿和鸡蛋

薯条和番茄酱

烧饼和肉

我和你

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