舌尖上的河北|石家庄深泽特产高庙扒糕,传统民间美味
在我的记忆中,童年的巷子边上,有一位老人支着一个小摊儿,在他的小摊儿前总是有很多人围着,等着排队买他所制作的高庙扒糕。来上一份高庙扒糕,清清凉凉,味道十分爽口,蘸着蒜泥或者芝麻酱吃,味道美极了。虽然现在没有经常吃扒糕了,但是每次回到家,还是想去寻觅这样一份美味。
说到扒糕,也许很多人都不会陌生,它是流行于北京、河北等地的一种民间特色小吃。主要的材料是荞麦面,蒸熟之后晾凉切成小块,来点黄瓜,然后配上各种调料就可以吃了。吃起来清爽美味,类似于我们吃的凉粉,但是又比凉粉多了一点荞麦的味道。
深藏不露的美味
如果你没有吃过深泽扒糕,那你可能会和《燕都小食品杂咏》的作者一样,认为扒糕是一种“色灰黑,见之欲呕,色恶不食”的食物。但这你就错了,搞不好你就会和王境泽一样感叹“真香”啊!很多老北京人虽然不喜欢扒糕“黑漆漆”的外表,但扒糕如此美味,很多人都依然钟情于它。
石家庄地区有很多地方也有扒糕,但最有名的还是深泽地区特产的高庙扒糕。而深泽高庙扒糕又以高丑子的“丑子扒糕”最为有名。如今已经80多岁高龄的高丑子的制作手艺是从他爷爷那儿学会的,如今高丑子的孙子也已经是高家的第六代传人了。扒糕究竟起源于何时已经无法考究,而据此推算扒糕少说也有一百多年的历史了。
真材实料
深泽扒糕不仅美味,而且营养价值也很高。深泽扒糕是用荞麦面制作而成的,荞麦的营养价值很丰富。荞麦具有丰富的膳食纤维,能够帮助人们调理肠胃。荞麦还含有丰富的维生素E和芦丁,可以促进机体的新陈代谢,还能降低血脂,软化血管。
现如今,在深泽地区,高庙村已经摇身一变成为深泽扒糕生产“专业村”了,村里40多户都在制作深泽扒糕。在深泽地区的各个集市上,我们经常见到摆着小摊的人们在卖深泽扒糕。现在看到这个场景,恍惚之间仿佛回到了小时候。
集市的一个小摊上,巴掌大的深泽扒糕堆放在小摊上,旁边还放着剥好的蒜瓣。吃扒糕的特制竹叉摆在一个小桶里,白净的盘子放在旁边,切上一份深泽扒糕,再配上特制的蒜泥和芝麻酱,美味又实惠,这感觉真的很die!这种类似“苍蝇馆子”带来的美味,让我们倍感幸福!
接下来小编给大家推荐几个石家庄地区比较正宗的小店吧。
首先是人气很高的贾记扒糕,位置在兴凯路与清真寺街交叉口东南50米。是一个在路口的小摊子,已经经营了二三十年了。
然后是据说最正宗的中街陈家扒糕,位置在元氏县中街陈家扒糕。这是一家据说有60多年历史的小店,传承了三代人,这个味道还是很靠谱的。
每当到了春天或者夏季,我就特别怀念记忆中的深泽特产的扒糕,吃上一份深泽扒糕,带给我们的不仅是美味和健康,更是对于家乡味道的眷恋。
注:图片来自网络,侵权删。
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