唐山迁西:聚仙山庄农家院经典之选
(记者 李东杨 金子力)唐山市聚仙山庄位于迁西县城北部,原名“石磨豆腐山庄”,隶属兴城镇,南距迁西县城5公里,位于大黑汀水库大坝西侧,地理位置优越,交通便捷,区位优势明显。山庄三面环山,一面临水,是一处集餐饮住宿、休闲度假、水果采摘为一体的乡村旅游示范点,是迁西县乡村旅游四大品牌之一“秀水田园”的特色旅游产品,2011年被评为唐山市休闲农业与乡村旅游示范点,国家级三钻酒家。
聚仙山庄所有的土菜土饭都是经过老板赵群峰赵总的精心搭配,使迁西古老传统的农家饭菜变得更科学、更营养、更调动来品味农家菜的人的味觉。
据了解,赵群峰赵总的经营理念是:“做自己经常做的饭菜,做自己经常吃的饭菜,做自己爱吃的饭菜,就是招待城里游客最好的饭菜。从事多年烹饪工作的赵总认为,吃惯了大鱼大肉和吃过各种饭店的城里人,来到农家院品尝的就是原生态、原汁原味的土菜土饭。赵总表示,城里人吃“食材本味”,就是说,吃野生鱼,吃新鲜肉,不加任何调味剂的食物。
在品尝食物的同时,我们又参观了赵总经营农家院这些来得到一些荣誉,赵总最得意的荣誉是获得国家三钻级酒家荣誉。我在聚仙山庄即品尝了一桌丰盛地道的农家饭菜之后,发自内心的感觉,在迁西这个只有十几万人的小县,唐山迁西县的旅游文化、饮食文化,不仅有独特的旅游景区,还有独特的地方风味,而且当地还寓意着丰厚的文化内涵。聚仙山庄的每一道土菜土饭,都是迁西人民经过几百年,甚至上千年,反复摸索、实践、品尝、咀嚼后才形成的迁西特色和独特的味道。
为此,赵群峰赵总还安排了这次来迁西没有发现的特色美食。我问赵群峰赵总酸菜豆腐是怎么做的。赵总很详细的告诉我说:用自己磨得豆浆,把酸菜切成细丝,在大锅里把酸菜炒熟后,放在盆里,然后把磨好的生豆浆倒进盆里,在大锅上蒸上十分钟,豆腐熟了,就可以给客人吃了。他还介绍,做酸菜豆腐不用点卤水,因为酸菜就能起到卤水的作用。
赵群峰和他的庭院经济这一项目,在提高土地利用率、拓宽农民增收渠道的同时,也大大改善了农民的居住环境,让过去“鸡羊随地窜、蚊蝇满院飞”的农家小院,变成了现在的“门前鸟声鸣、院中瓜果香”的生态家园。(完)
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