尚义月饼飘香时/张玉珍
尚义月饼飘香时
张玉珍
秋,一个诗情画意的季节,一个万物成熟的季节,一个喜上眉梢的季节。
秋,是渲染缤纷的,是孕育希望的,是充满期待的。
打开心窗,天那么晴阔,云那么高淡,风那么飒爽,丰收那么欢声和笑语。不知不觉中,一切那么铺天盖地的浓郁扑面而来,原来又是一年尚义月饼飘香时。
因为一个意味深长的特别日子——月圆将近,中秋即来。我以为,世界上最浪漫的事儿,就是内心始终褪不去对生活的热爱和忠诚。于是累积美味,累积情趣,累积时光。
一年一度一月一饼一佳节。
赏月、供月、拜月、闹月、吃月饼……该是中秋节不可或缺的文化元素。因为月饼寄托着思念与牵挂,象征着团圆与和睦,记忆着亲情与乡情,相传着智慧与技艺,连接着古色与新象。所以月饼作为特色美食,至今,依旧是中秋节津津乐道的饮食习俗,占据着中华食苑的重要地位。
而尚义的月饼制作的也越来越考究,越来越精致,越来越适合吃货们挑剔的品味。花样在立异,品种在繁多,味道在创新。但万变不离其宗,到底失却不了古老的淳朴本意,让月饼的典型文化内涵一直在延伸,在传承,在弘扬,在让美好一直饱藏在月饼里面。只有你深情咬上一口,秘密才能流溢。比如就口味而言,有甜味、咸味、甜咸味……从馅心讲,有桂花、五仁、豆沙、玫瑰、肉松、蛋黄月饼……按饼皮分,则有混糖皮、酥皮、奶油皮……从造型看,又有光面与花式之分。简直呈现一派花好月圆。
目前,非传统月饼的打响、抢鲜、领衔,比如尚义黄氏月饼,不仅改变了月饼一成不变的味道。同时,在口感上更加香醇、更为独美、更具食力,且更符合现代人对美食与时俱进的理念、追求和欲望。比如果蔬月饼,馅料有哈密瓜、凤梨、草莓……风味各异,皮薄馅美,清爽有佳。
但我说,传统的月饼,比如馅料青红丝、黑芝麻、葡萄干、枣泥、豆沙、五仁……喜欢咬一口表皮就掉渣的酥酥的、甜甜的、美美的感觉,总能够吃出小时候的中秋节,那份怀旧的味道,那份连同全家人分吃月饼月果记忆深处的场景……还有一种不带馅儿的混糖月饼(以白面,纯胡麻油和红糖为主料,用料比例一般为10斤面粉,3油,3糖……)是原来中秋节,家家户户都迎接中秋的必备之品。如今,可以自始至终久负盛名到今,尤其尚义的酒花香,一直致力于月饼和糕点的烘焙制作,是我一直青睐的地方。是的,这儿一年四季都有加工,也四季如常都有人光临,每一个月饼所流露的那久违的味道,那简约的圆形,那亮润的光泽,一直是我喜欢到今的最原始、最初心、最钟情的家乡味——重油而不腻,重糖而不齁,入口酥软鲜美,是留住的经典、传统、正宗老味儿。
事实上,无论月饼是传统或非传统,老一辈遗传的意义不变。不管相恋、相爱、相亲……如若你一口,我一口,一起幸运分享并咀嚼一个月饼所赋予的和美与团圆,就是这个季节最有纪念、最富诱惑、最是飘香的时分吧!
作者:张玉珍,女,河北省尚义县人,笔名十月爱情海。喜欢写作,喜欢摄影。梦想把景拍成诗,把诗写成白描画。在人间烟火里用有情有义也感恩感性的笔触传播美,传递正能量。
2、作者须得提供个人简介及照片一幅。
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审稿:杨云,配图:侯晓红,编发:牛牛
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