正宗的烤全羊是用手“采摘”着吃的，而且有“六吃”，你知道吗？
中国马镇旅游度假区，位于河北省承德市丰宁满族自治县大滩镇，距离丰宁县城约86公里，距离北京城区约260公里，位置十分优越，交通十分便捷。中国马镇以自然生态为依托，对马文化与满族文化进行深度挖掘，以坝上草原最大酒店群、最丰盛美食和最丰富游乐对中国的草原游进行品质升级。如今，中国马镇已成为丰宁坝上草原上一个集星级酒店群、特色餐饮、大型演艺、主题游乐等旅游业态为一体的服务设施一流的生态友好型旅游度假目的地。
马镇的夏日，清凉、清新而清爽。由于大滩的平均海拔在1400米以上，马镇夏季的平均气温要比北京低10到15度，即使在最炎热的午后，马镇的气温也只有23度左右，而23度正是最适宜人体的温度。坐落于广袤的丰宁坝上草原中的马镇，空气不仅极为清新，而且还糅合着花花草草的清芬，做一个深呼吸，会让我们感到心旷神怡、周身舒爽！因此，中国马镇真的是炎炎夏日避暑度假的最佳选择之一。
来到马镇，不可不到这里的美食街走一走、看一看、尝一尝。马镇美食节可谓是草原特色美食的集中营，也是一个融合民族演艺、互动娱乐、配套休闲服务的特色商业空间。在这里，游客们不仅能吃到草原风十足的正宗烤全羊、莜面、八大碗，也能吃到中外各地的特色美食。这些美食，绝对能让饥肠辘辘的游客大快朵颐！
在众多的美食中，最值得品鉴的无疑是马镇的“天下第一烤全羊”了。据史料记载，早在元代，烤全羊就有了专门的烤炉，而且制作、烹饪过程复杂而讲究。至清代，各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。现如今，烤全羊已成为草原上招待贵宾的佳肴。到草原旅游，吃烤全羊似乎已成为“必有项目”。那么，马镇的烤全羊为何能称得上“天下第一”？它和您在其它地方吃过的烤全羊有什么区别呢？
首先，马镇的烤全羊在选羊上有着近乎苛刻的标准，选择的都是内蒙古地区5至6个月大的羔羊。这些羔羊的体重在六七十斤左右，体内肌肉与脂肪含量达到了微妙的平衡，既没有膻气又保留了羊肉的醇香鲜嫩。
第二，在烹饪方式上，马镇的烤全羊与其它地方的烤全羊判然不同。为了省事，很多地方的烤全羊都是先煮熟再烤制。这种做法使烤羊口感干柴。而马镇的烤全羊则不是这样。马镇的烤全羊需要经历多轮烤制，每轮烤制时，会刷上由二十种调料、十一种中草药、九种调味品调制而成的特色蘸料。烤羊可谓色、香、味、形俱全，外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩、肥而不腻，羊肉味清香扑鼻，让人吃过后唇齿留香、回味无穷。
第三，马镇的烤全羊有着独特的吃法。马镇的烤全羊有极富特色的“六吃”：一吃皮，二吃肉，三吃排骨，四吃串，五吃蝎子，六喝汤。吃的时候，食客们以烤羊为中心围成一个圈，用服务员发给的一次性手套抓肉吃。这种独特的吃法，被称作“采摘式”吃法。前“五吃”结束后，就该喝羊汤了。羊汤是用退肉的羊头骨熬制的，里面还有羊肚、羊肺、羊肠等杂碎，味道鲜美，十分暖胃，算得上是整个全羊宴很好的“压轴”！
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