关于南京美食,你有什么了解?
南京是中国四大古都、首批国家历史文化名城,是中华文明的重要发祥地。在南京,不单单有好玩的,还有好多好吃的!那么你知道南京的美食有哪些吗?如果你还不知道的话,接下来就让我们一起来了解一下南京的美食有哪些吧。
南京的美食有哪些 板鸭:南京板鸭驰名中外。明清时南京就流传“古书院,琉璃塔,玄色缎子,咸板鸭。”的民谣,可见南京板鸭早就声誉斐然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成,分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,像一块板似的,故名板鸭。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史。
盐水鸭:南京嗜鸭之深,乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这个传言有没有根据,但是南京被称为“鸭都”却是 实打实的名头。盐水鸭是南京有名的特产,久负盛名,据说至今已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味,具有香、酥、嫩的特点。每年中 秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作,故美名日:桂花鸭。《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。” 逢年过节或平日家中来客,上街去斩一碗盐水鸭,似乎已成了南京世俗的礼节。
鸭血粉丝汤:南京人喜食鸭,最常见的是盐水鸭,鸭头鸭颈、鸭肫、鸭翅、鸭爪,都是好东西。鸭血汤也许是其中最出名的一个品种。鸭血要新鲜,粉嫩粉嫩的那种,加粉丝、鸭肝、鸭肠、香菜,用鸭汤煮出来,又香又嫩。
牛肉锅贴:南京的早晨最热闹地方的要数早餐店了。店不大,店外是几个大炉子,店内摆几张桌子凳子,够在店里吃的人坐就行。人们所点的食物当中,牛肉锅贴占的比重和油条、包子一样,是南京人的首选之一。牛肉锅贴中又数七家湾牛肉锅贴最为出名,咸中带甜是它的最大特色,外脆里嫩、馅足汁多。因为汁多,南京人常常把吃小笼包的方法用到吃锅贴上:先沾些醋,慢慢 的咬上一口,咬太快汁会溅到你脸上。这一口不能大不能小,咬大了里面的汁会漏掉,咬小了你又会嫌不过瘾了。
桂花糯米藕:这道桂花糯米藕是一道江南小菜,据说桂花糯米藕以杭州最为出名,而西湖的莲藕则是藕中的极品。 搜索地:瑞金路,南师大后门 什锦豆腐涝 豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花,南京话又称都不老。这道小吃虽说全国各地都有,可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样,除 了一样的色白如玉,清香爽口外,南京的豆腐涝讲究一个作料,辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种作料,不光是颜色漂亮,口味更是浓、香、鲜、咸淡适宜,辛辣适中,有滋有味。
南京的美食是非常多的,而且一些东西的口味也是比较清淡的,吃起来是非常鲜美的,所用的食材也是比较多的,制作也是比较精美的,色香味都是很不错的。
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