红烧羊排怎么样烧好吃。
导读:红烧羊排怎么样烧好吃。 红烧羊排是怎么做的?
备齐所有食材。
羊排反复洗净血水,蒸锅中放入水,放入羊排,加入橘子皮和白醋。
水烧开再煮5分钟,橘皮和白醋可以去除羊排膻味。
捞出羊排过水洗下,控水后放入高压锅中。想要汤快点烧好,我都是用高压锅,大家也可以用炖锅汤锅,时间长点。
将胡萝卜和生姜洗净切块、葱和红枣洗净,桂圆去壳后,都放入高压锅中。
加入适量水,水要淹没过食材,也不能太多水,否则汤不够鲜美。
盖上锅盖,将按钮按到排骨处,待程序结束。
解压后打开锅盖,吃时加入盐和鸡精。
成品图出炉,好吃汤鲜没有膻味哦!
红烧羊排是怎么做的?
用料
小羊排 一斤半
葱 一棵,切花
生姜 5切片
干辣椒 一两
八角 三个
生抽 两汤匙
老抽 半汤匙(可不使用)
料酒 一点五汤匙
黄糖或冰糖 半两
桂皮 少许
茴香 一克
红烧羊排的做法
羊排入锅中焯水,加切好的生姜开水大火煮五分钟左右,去掉血沫。如果不喜欢膻味,可以多煮一会
羊排放在一边沥干水分,此时烧一壶开水备用。
锅中放少许油,(羊排在炒的过程中会有很多油溢出)所以这里不用放太多油
放入冰糖或黄糖,等待油热,糖会融化冒泡。
此时放入沥干水分的羊排,下锅炸至金黄色(这个过程非常之惨烈,高温油和糖四下飞溅,旁观者远离,当事人请做好全身及面部防护工作,否则伤人伤己)
上好糖色后,加入料酒,老抽,生抽,干辣椒,止住油烟。再翻炒一分钟。
加入备用之开水,放入八角,桂皮,茴香,加一勺白砂糖,大火煮开后小火慢炖。
等到水蒸发的差不多还剩四分之一,开大火收汁。此时羊肉已经煮烂,捞出在盘中凹好造型。锅中继续收汤汁。
收到铲子在汤汁中滑动,可以看见锅底为止。此时的汤汁中,酱油和糖的浓度很高了。关火,浇汁,撒葱花。
小贴士
羊排应适量多放糖,以提炼出羊肉特有的香味。
羊排 750克
胡萝卜 1根
土豆 1个
葱
姜
糖
八角
草果
香叶
小茴香
酱油
盐
料酒
红烧羊排的做法
八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中
胡萝卜、土豆洗净,切块,葱、姜切片
将羊排洗净剁段,凉水下锅,焯水捞出
热锅下油,小火下冰糖炒出糖色,下羊排翻炒
调入酱油、盐、料酒翻炒均匀
放入葱、姜和调料盒
加适量清水
烧开后,转火烧至八成熟,再放入胡萝卜、土豆
烧到胡萝卜、土豆软烂即可
小贴士
也可搭配其它的蔬菜,如白萝卜也不错的选择
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