冬季特色菜谱大全窍门

冬天一到，就是进补的大好时节，天气越来越冷，一定要多吃一些温暖滋补的食物，身体暖和，不怕冷，今天米妈推荐8道适合冬天吃的菜，8道菜不一样的食材，都是冬天我们要常吃的，滋补又营养，吃完胃暖暖的，舒服！常吃身体更健壮不怕冷，每天一道，一周不重样，赶紧收藏起来做给家人一起分享吧！【山药蒸肉饼】食材：山药，半肥瘦肉，鸡蛋，葱调料：生抽，料酒，蚝油，淀粉，白糖，十三香，花生油，做法：1、 半肥瘦肉给剁碎，加油半勺生抽，半勺蚝油，半勺淀粉，小半勺白糖，半勺料酒，少许盐，小半勺十三香，少许蛋清，一勺花生油搅匀备用2、 山药去皮，切成小圈。3、 取一个蒸盘，把山药围城一圈。4、 中间放入腌制好的肉末，在肉末的中间挖一个小洞。5、 打入一个鸡蛋黄！6、 蒸锅中的水煮开，放入食材，大火蒸15-20分钟。7、 蒸好后，取出，把蒸出的水倒入一个小碗中，再加入半勺生抽，半勺蚝油，半勺淀粉，少许白糖，搅拌，放入锅中小火煮至冒泡。最后把酱汁淋到山药和肉饼上即可。【红烧羊蹄】食材：羊蹄，姜，料酒，大葱，八角，桂皮，干辣椒，生抽，蚝油，冰糖，老抽做法：1、羊蹄冷水下锅焯下水，加入料酒1勺焯水洗净。2、羊蹄摆入高压锅内。加水直至没过羊蹄1-2厘米，加入料酒1勺，姜2片，大葱3小段，去腥膻。高压锅上汽后转小火。继续压上20分钟。3、锅内放油开小火，放入适量的冰糖炒糖色。待到冰糖变成淡黄色沫漂浮到油的表面，说明已经要到最佳时刻了。4、迅速下入羊蹄翻炒，均匀的裹上糖色。5、放八角、桂皮，干辣椒和姜片翻炒1分钟出香味，不吃辣可以不放干辣椒。6、之后加入热水，略微低于羊蹄平面。再加2勺蚝油、2勺生抽调味，半勺老抽调色。再盖盖子锅内焖煮15分钟。7、 羊蹄软烂入味，就可以开大火收汁了，将汁水收浓，就可以出锅装盘上桌了。【香菇酿虾】食材：鲜虾200克，香菇9朵，胡萝卜20克，盐 少许，料酒1勺，胡椒粉半勺，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉1勺做法：1、 鲜虾剁碎装入碗中，胡萝卜洗净切末，装入碗中。2、 碗中加入盐 少许，料酒1勺，胡椒粉半勺，生抽1勺，蚝油半勺，淀粉半勺顺着一个方向搅拌上劲。3、 新鲜香菇清洗干净，把中间的杆用剪刀剪掉，涂上一层薄薄的淀粉。4、 把搅拌好的虾肉酿上香菇，像这样就好啦。吃不了虾可以把虾换成猪肉。5、 蒸锅中的水烧开，把香菇虾放上去大火蒸12分钟。6、 蒸好后取出，把蒸出的水倒进锅中，再加入半勺蚝油，1勺生抽，半勺淀粉搅拌均匀，再开小火煮开。【猪肚山药汤】食材：猪肚 1个，山药500克，胡椒粒 适量，姜片 适量，料酒 1勺，盐，适量，红枣5颗，枸杞 适量做法：1、猪肚中加入一勺面粉，一勺米醋，两面都反复搓洗干净。2、猪肚冷水下锅，加入姜片，一勺料酒，大火煮开，再煮2分钟，就捞出。3、猪肚中有一块白色� �位，用刀刮掉或者用手撕开。再把猪肚切成合适大小的条状。4、山药去皮切成小块。5、白胡椒粒放入无油无水的炒锅中，小火慢慢炒香，炒至白胡椒粒发出劈里啪啦就可以关火。把一部分的白胡椒粒碾碎备用。炒过的白胡椒更香，煮出来的汤更浓郁。6、切好的猪肚放进汤锅中，加入姜片，炒好的白胡椒，以及红枣。7、加入适量的清水，大火煮开，转小火慢慢煲50分钟。8、再加入切好的山药，再煮10分钟。9、最后加入枸杞和适量的盐，继续煮5分钟即可。【黄焖鸡】食材：鸡肉，香菇，青椒，红椒，生姜，蒜，葱调料：冰糖，生抽，老抽，料酒，盐做法：1、 青红椒切成小块，大蒜去皮切小块，姜切丝备用。2、 香菇清洗干净，切成小块备用。3、 鸡肉砍小块，洗净后，冷水下锅焯水，再捞出洗净。4、 锅里倒入适量的油，油热后，加入冰糖，小火慢慢炒糖色，炒至微微冒小泡。5、 加入鸡肉，快速翻炒上色，再加入姜丝，大蒜炒出香味，大火快速炒3分钟。6、 接着加入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，快速翻炒。7、 加入大约200毫升的热水，大火煮开。8、 再加入香菇块，快速翻炒均匀，盖上盖子焖15分钟。9、 焖好后，加入青红椒快速翻炒1分钟。最后加入适量的盐调味，少许葱段翻炒30秒，即可关火，盛出装碟。【鲫鱼豆腐汤】食材：鲫鱼，豆腐，姜，葱，料酒，盐，胡椒粉，开水适合冬天吃的8道菜，每天一道一周不重样，常吃滋补暖胃不怕冷做法：1、 豆腐冲洗一下，切成小块，放在盐水中浸泡一会，可以去除豆腥味。2、 鲫鱼让店家帮处理好，再把鲫鱼冲洗干净，在鲫鱼的背上划上几刀。3、 锅中加入适量的油，油温6成热，加入2片姜滑锅。4、 再加入鲫鱼，小火慢慢煎，加入姜片先滑锅可以防止鱼会粘锅。5、 把鲫鱼煎至两面金黄。6、 再加入热开水，大火煮开，加入姜片，葱段，料酒再次煮开，转小火煮10分钟。7、 把葱段和姜片夹出，加入豆腐，继续煮5分钟。8、 最后加入少许盐和少许胡椒粉调味，加入葱段，就可以关火盛出了。胡椒粉有养胃的作用，不喜欢加可以不加。【黑椒牛肉炒口菇】食材：牛肉，口菇，一勺淀粉，一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺料酒，半勺黑胡椒粉适合冬天吃的8道菜，每天一道一周不重样，常吃滋补暖胃不怕冷做法：1、 牛肉垂直纹路切成小丁，加入一勺淀粉，一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺料酒，半勺黑胡椒粉用手抓匀，再加入一勺花生油再次抓匀备用。2、 口菇清洗干净，对半切开，装碟备用。3、 锅中加入适量的油，油温7成热，加入牛肉炒至牛肉变色，就盛出装碟备用。4、 锅中再次加入少许油，加入蒜末，慢慢炒出香味。5、 加入口菇，炒至口菇变软出水。6、 再加入炒好的牛肉，快速翻炒均匀。7、 加入一勺蚝油，少许盐调味，翻炒均匀，煮至汤汁变浓稠。8、 准备出锅，再加入少许的黑胡椒粉炒匀就可以关火啦。装碟盛出。【羊肉炖萝卜】食材：羊肉，白萝卜，香菜，葱，姜，蒜，桂皮，八角，香叶，花椒调料：料酒，生抽，老抽，盐做法：1、羊肉冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮开捞出浮沫，再清洗干净。2、锅中加入油，加入大葱，姜，大蒜慢慢炒出香味。3、接着加入焯水好的羊肉，快速翻炒均 匀。4、再加入生抽，料酒，少许老抽，翻炒均匀，再加入桂皮，八角，香叶，花椒炒出香味，家里有干辣椒放点干辣椒更香。5、加入开水，稍微没过羊肉煮开，转小火慢慢炖50分钟。6、把白萝卜胡萝卜去皮，清洗干净，切成小块。7、羊肉炖够时间后，把煮过的大葱夹出来，再加入白萝卜和胡萝卜，继续炖20-30分钟。8、最后开盖大火收汁即可。

冬季菜谱家常菜有哪些冬季的时候推荐大家吃的家常菜还是比较多的，酱汁排骨是其中很不错的一个选择，需要我们准备好排骨500克、葱1段、料酒1大勺、白芝麻1大勺、黄豆酱、番茄沙司、老抽、蚝油、清水。首先大家要把排骨洗净，然后放到锅中加入葱和料酒，加水之后煮开，然后转成小火继续焖1小时就可以煮熟，然后捞出之后就可以沥去水分。把酱汁调料兑在一起搅匀就可以了。之后在锅中烧热油，然后放入排骨，煎至两面金黄就可以取出，然后我们可以利用锅内的余油，倒入酱汁就可以不停的进行翻搅，直到冒泡的时候，及时的倒入煎好的排骨，然后翻搅到汤汁均匀沾到排骨表面的时候就可以收干汤汁，最后撒上芝麻搅匀就可以吃了。玉米胡萝卜脊骨汤是很适合在冬季吃的，是可以帮助我们暖身的，首先需要准备好玉米1根、胡萝卜1根、猪脊骨5块、姜片和大葱断、盐、胡椒粉。我们要把玉米、胡萝卜切块，脊骨过沸水之后捞出洗干净。先把脊骨放到砂锅中，然后加入适量的清水、葱段、姜片，用大火煮开之后就可以转成小火，继续煲1小时，然后放入其中玉米和胡萝卜，继续煲1小时就可以了。冬季菜谱家常菜做法冬季的时候大家吃栗子焖鸡块很不错，我们需要准备好鸡肉1只、栗子500克、色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、料酒5克、生抽5克。首先我们要把栗子剥好皮。鸡肉需要洗净之后切块。然后放到大碗中，用盐、生抽、生粉、姜丝、料酒一起拌匀，腌制上20分钟。然后热锅中放油，爆香葱姜,放入鸡块。用中火煎鸡块,两面都煎至金黄。放入栗子,放一碗清水。用大火煮开之后就可以转成小火，继续焖20分钟，然后加盐以及生抽，撒上葱花就可以吃了。冬季当季蔬菜有哪些冬季的时候也是有一些当季蔬菜的，首先就是西葫芦了，因为西葫芦是富含膳食纤维的存在，同时其中的含热量也是相对较低的，吃了之后的消化速度也比较慢，这样的饱腹时间也是比较长的，所以说是可以防止冬季的时候出现过量饮食的情况。而且因为西葫芦中含有大量的胡萝卜素，可以办理工作我们对抗癌症和心脏病等疾病。冬季的时候我们吃冬笋也是不错的选择，这也是属于冬季的当季蔬菜，冬季是冬笋新鲜上市的时节。因为冬笋中是含有充足水分的，而且其中还有非常丰富的植物蛋白、脂肪、糖类存在，其中还有大量的胡萝卜素、维生素B、C、E，钙、磷、铁等营养物质都属于我们人体必需的营养成分。如果我们可以经常吃冬笋，这样是能够帮助我们吸附掉所吃食物中的油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。冬季当季蔬菜怎么吃冬季的时候吃蔬菜，首先推荐吃的就是芹菜，因为芹菜是性凉的蔬菜，而且是可以平肝健胃的，同时其中是有大量的蛋白质、糖类存在，而胡萝卜素、维生素C、氨基酸等物质也比较的丰富，是可以起到兴奋中枢神经的效果，如果可以在冬季多吃，对于促进胃液的分泌有好处，还可以帮助增进食欲，祛� �的作用也很强。而且芹菜是可以和香干、肉丝等一起炒食的，这样色彩比较鲜艳，同时味道也很清香。

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