推荐几款好吃又好做的过年菜

首先我们不了解你锅上的工夫如何,所以写了也不知道你能否做得了?
呵呵~~你要准备多少个菜呢?我帮你准备个6菜1汤够吗?
一、番茄土豆
这个是韩国菜,很好吃,所以推荐给你
原料:市场现杀活鸡一只(超市鸡中翅或鸡脯肉可代替,不过味道要打个6折,不骗你)、土豆6个、番茄酱蒜头4瓣、姜片3片、炒过的芝麻少许
调味料:盐、味精(或者鸡精)、糖、麻油、生粉、生抽
做法:
1、活鸡或鸡肉剁块,用食盐、生粉、麻油少量抓匀腌制半小时(注意,很关键超市买的东西一定要完全解冻了才能做菜,不然会有雪水味不好吃)
2、土豆削皮切块,大小大概为3CM的立方体(呵呵),蒜头和姜剁成泥备用
3、中锅下油,放入蒜泥和姜泥爆出香味,倒入鸡块土豆一起翻炒至鸡块变色后加水至盖过鸡块和土豆,倒入生抽3茶匙,番茄酱半瓶、盐、味精各少许,加盖大火煮开后换微火炖煮30分钟,起盖加糖至适合自己口味,加麻油数滴,生粉勾芡装盘,再在面上撒点炒过的芝麻即可
这个菜香味非常浓郁,酸甜可口,冬天吃着热呼呼的
二、金针菇日本豆腐
这个我老公最爱吃的,他是北方人,但是他却喜欢吃这个菜,呵呵
原料:金针菇半斤、肉丝4两、日本豆腐5条(超市里有卖的,黄色圆柱状的)、蒜瓣3个
调味料:盐、味精、生抽
1、日本豆腐切成1.5CM厚的块子,用热锅热油煎炸至金黄色后捞起备用
2、热锅热油,猛火倒入蒜泥炒香,放入肉丝、金针菇翻炒(油要够),加盐、味精及少量生抽翻炒至熟时(金针菇会出水,不必放水)加入炸好的日本豆腐一同拌炒几下,即可装盘
这个菜肉丝脆,金针菇鲜,日本豆腐滑,吃起来特好吃
三、广式红烧肉
这个菜是我私房菜,做起来很有难度的,呵呵,看你自己造化咯。。这个菜那是相当的好吃的哦~~~~每次聚会都会一抢而空,嘿嘿
原料:无皮五花肉2斤(记得是无皮的)
调味料:盐、味精、糖、生抽、老抽、料酒(就这么简单)
1、肉切成片,记得哦,不是你们平时切的肉块哦
2、热锅下油(少量就好了,五花会出油的),将肉倒入翻炒,加料酒2茶匙爆香至水分稍干,倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至刚好盖过肉,待煮开后换文火炖煮至起糖胶即可装盘
看起来很简单,不过可是很考究的哦。。。还有糖胶起了就要马上关火咯,不然干了就粘在锅上成为糖块很难刮掉的
这个菜嘛,吃起来很象外面卖的蜜制叉烧的口感和味道,肉酥酥的,粘着丝丝的糖胶入口即化,美味啊!!~~不过这也得看烹者的锅上功力如何的哦!~~鄙人的招牌菜,必杀!!~
四、清蒸鲈鱼
这个酒店里都有的,不用我介绍了。。只管讲怎么做就是了
原料:鲈鱼一条、葱、姜
调味料:盐、味精、糖、生抽
、鱼宰杀好后沿鱼背两边鱼鳍部位各片一刀(术语,即用力的划一刀),目的在于把鱼蒸透
2、取 食盐少许均匀涂抹在鱼身上,腌制15分钟
3、取鱼装盘,盘底及鱼身上铺姜片少许
4、烧锅放水待开后用支架隔水大火猛蒸10分钟(视鱼大小,不宜时间过长,否则鱼肉会蒸老而失去原有的嫩滑)
5、熄火取出,将鱼盘内蒸出的汁液及姜片倒去(一定要倒干净,不然会残留鱼腥味)
6、冷锅倒入生抽适量、水2茶匙、味精少许、糖少许煮开后浇鱼上,铺上生姜丝、葱丝
7、热锅烧沸油,浇在姜葱丝上,完成
特点:原汁原味,既保留鱼肉原有的鲜嫩又没有鱼的腥味,极力推荐
五、西兰花香肠
前面都是肉,来个可口点的蔬菜
原料:西兰花一个、香肠1根、蒜泥一点点
调味料:盐、味精
1、西兰花切成小朵子,在锅里抄水至7成熟捞起;香肠切片备用
2、热锅下油,蒜泥炒香后倒入西兰花和香肠片一起炒片刻,加盐、味精翻炒至熟,勾少许包尾油,装盘
简单方便而且好吃(西兰花看起来也上档次,卖得也不便宜,大概一朵要5块钱的哦,关键是它能抗癌滴)
六、清炒藕片(慈姑片)
这两个都是水里长的植物,都很好吃,看你买到什么就炒什么咯
原料:新鲜莲藕或慈姑、葱3根
调味料:盐、味精
1、莲藕或慈姑切薄片,葱切段备用
2、烧热锅热油,倒入莲藕片加盐和味精翻炒大约1分钟,加葱段子翻炒几下就OK了
虽然它和你说的土豆丝是一样比较简单的,但是味道是大不同滴,不信你尝尝看^_^
七、玉米胡萝卜骨头汤
这个是老广东的家常汤,很润人的,冬天喝着很舒服的,不过花的时间也多,嘿嘿!~~不过这样才显得出你用心招待了朋友嘛~~嘎嘎
原料:玉米2个、胡萝卜2个、新鲜猪脊骨(菜场买的好)半斤、蜜枣3个
调味料:盐、味精、糖
太简单了
1、玉米、胡萝卜都切成2-3CM长的段子、猪骨头剁小块
2、先把骨头抄水3分钟,捞出后用自来水冲一下
3、用汤锅把主要材料都放进去,加6碗水左右(看你锅大小,要是小锅就加到满就好了),烧开后换最小火炖(注意锅盖要斜着打开,不然有你看着的)1个半小时
4、加盐、味精、糖调味即可(糖是带鲜味的,一点点就好了,不要多也不要不放哦)
老广东的汤是不加味精的,不过那得熬很久很久滴!~~为了节约你的时间成本,所以告诉您要加点味精(现在酒店里的老火汤都加的,只不过多与少而已,关键是他们都勾兑了糖,你喝不出很重的味精味而已)
最后,祝您煮得愉快、吃得愉快哈!!~~
手酸死了,打老半天了,晕死

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