我想开一家饭店,我必须用这个饭店的名称来申

不需要,你注册的公司名字可以是不同于饭店的,比如某某餐饮集团,饭店名称是作为品牌使用的,公司名字和商标可以不同。公司名字是唯一的,商标则有不同,比如和人共同拥有某商标等等,这些都是允许的。
所以你可以注册一个公司名字,注册另一个商标名字,用商标作为饭店名称。
一般来说,小公司使用同一品牌策略较好,便于推广和增加公司影响力。
(我学的是英国的品牌课,不知道和国内有什么出入,你可以注册时咨询下)

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