川菜菜谱家常菜做法✅

导读：川菜菜谱家常菜做法原料做法成都美食中最著名的一道川菜红烧肉怎么做? 成都有什么出名的美食？

原料

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猪瘦肉、白菜、郫县豆瓣、料酒、淀粉、盐、鸡精、干辣椒、花椒、葱、肉汤、油、酱油、糖、蒜、姜。

做法

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将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，薄一些会比较好，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用。
炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。

成都美食中最著名的一道川菜红烧肉怎么做?

川菜红烧肉
原料
带皮五花肉500克，精盐3克，冰糖30克，八角半个，花椒2克，姜(拍松)5克，葱(挽结)15克，料酒30克，鲜汤500克，熟植物油70克，冰糖、糖色适量。
制法
1.肉刮洗干净，放入沸水锅内焯熟，捞出切成约3.3厘米见方的块。
2.炒锅置中火上，放油烧至六成油温，放肉块煸炒一下，加精盐、料酒、鲜汤、糖色烧沸，撇去浮沫，舀入锅内加姜、葱、花椒、八角、冰糖，用小火烧至肉把时，捡去姜、葱、花椒、八角弃掉，再用中火将汁收浓，起锅装盘即成。
特点
色泽红亮，咸甜适宜，肥而不腻，鲜香爽口。
川厨提示
选用带皮五花肉，肉块大小要均匀；烧肉时用小火慢烧，水量最好一次掺足。

成都有什么出名的美食？

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灯影牛肉夫妻肺片鸡丝凉面担担面
五色彩球佛手酥叶儿粑牛肉焦饼
龙井汤圆红油抄手莲茸层层酥火腿鸡丝卷
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