菜谱 家常菜做法
导读:菜谱 家常菜做法 [干煸鳝鱼的做法] [老虎菜的做法] [羊肉炖萝卜的做法]
[干煸鳝鱼的做法]
材料:
鳝鱼500克,芹菜100克,蒜薹20克。
调料:
植物油、姜丝、盐、酱油、豆瓣酱、醋、白砂糖、料酒、花椒油、味精、香油各适量。
做法:
1 鳝鱼处理干净,切段;芹菜去叶,洗净,切段;蒜薹洗净,切段。
2 炒锅放植物油烧至八成热,放人鳝鱼段炸至收水,捞出沥油。
3 炒锅留少许底油烧热,放人鳝鱼段煸香,放人豆瓣酱炒香,放人姜丝、盐、酱油、料酒、白砂糖、芹菜段、蒜薹段炒熟,加入醋、花椒油、味精、香油炒匀即可。
干煸鳝段的小窍门:
煸炒鳝段的时间稍短—些,这样成菜口毫更滑嫩。
[老虎菜的做法]
材料:
青辣椒3个,西红柿、洋葱各半个,西芹30克。
调料:
盐、白醋、芥末油、香油各适量。
做法:
1 青辣椒去蒂、子,洗净,切丝;洋葱洗净,切丝;西红柿洗净,切条;西芹去叶,洗净,切丝。
2 取一大碗,放人青辣椒、洋葱、西芹、西红柿,加入适量盐、芥末油、香油、白醋,拌匀即可食用。
老虎菜的小贴士:
若选择尖长、肉薄的青辣椒来制作此菜,成菜口感更香辣。
[羊肉炖萝卜的做法]
羊肉炖萝卜的原料:
主料:
羊肉300克、白萝卜50克、鱼汤500毫升。
配料:
盐、葱段、姜片、料酒、白胡椒粉、香菜叶。
羊肉炖萝卜的做法详解:
做法:
1 羊肉清洗干净,切成小块;白萝卜洗净去皮,切滚刀块。
2 将切好的羊肉块放入沸水中煮5分钟后,撇去血沫,放入鱼汤、盐、料酒、葱段、姜片,用大火煮沸后改小火炖1小时。
3 将切好的白萝卜块放入锅中再炖30分钟,炖至羊肉熟烂,加入白胡椒粉调味,再撒上香菜叶即可。
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