你的家乡有那种少有人知的、非常特色的美食吗
在广东的江门有一种特别的食物,名字听起来令人不敢靠近,闻风丧胆。它就是“鸡屎藤饼”。但是江门人听到这个食物总会感到一丝丝温暖。没有吃过之前,你肯定会好奇地问:“鸡屎”也可以吃?真的有一股鸡屎的臭味吗?“鸡屎藤饼”一开始是江门地区清明节前后必食的小吃,吃起来并没有臭味,反而味道清香可口。渐渐成为五邑地区随处可见的特色小食。
“鸡屎藤饼”并不是像字面所说的根鸡屎有关系。“鸡屎藤饼”是用“鸡屎藤”作为原料制作而成的。“鸡屎藤饼”学名乌芹藤,是一种南方很常见的植物,因为叶子被揉碎之后,闻起来像鸡屎的臭味,因而得名。“鸡屎藤”还可以入中草药,还具有祛风利湿、消食化积、止咳、止痛、解毒、去湿、补血等功能。广东潮汕地区的人在久咳不愈、夜晚咳嗽厉害时,“鸡屎藤”熬汤更是必不可少的法宝。
1、五邑地区部分家庭主要是把鸡屎藤叶用水洗干净。2、用石磨(可改用其他工具)把叶片磨成细碎状。3、晒干再与泡好的糯米同磨成湿粉。4、然后把粉、红糖(或者冰糖)、水等调成面团。5、煮至熟,加入糯米干粉。6、再用传统饼格压制成鱼、福字等寓意吉祥美满的不同形状的饼。7、制成后,再用蒸笼猛火蒸10分钟后即可出炉。
所以,下次有机会来到江门,听到“鸡屎藤饼”这个小吃,不要惊讶不要觉得出奇怪,尝试一下,它一定给你会带来不一样的感受。
把孵化到两周左右的毛蛋放到锅中加入清水,煮透煮熟就可以吃了。
偶然发现了这个提问,正好我们这里有一种少有人知的、非常有特色的美食,现作答如下。
听说有的地方吃蛇,有的地方吃猫,还有的地方吃鼠,我们这地方吃的这东西不知道你是否吃过?
在我们这儿,你会经常听到“十五天的毛蛋、十五天的拳鸡”这样的叫卖声,卖的是已经煮熟了的发育到十四天或十五天的鸡胚蛋。销量还是很大的,利润还是很丰厚的。大排档、酒店里,大集上、肉食店都有销售,是很好的下酒肴,就连小孩子也喜欢吃。现在有专门生产毛蛋出售的,孵化到两周左右的时候就中止了胚胎的继续发育而作为食物出售了。
由鸡蛋孵化成小鸡,一般要经过21天的时间,当鸡胚发育到两周时,卵黄吸附着胚胎,胚胎已具有鸟的雏形,各器官已发育成形,有的已出现绒毛,这时羊水是最多的时候,营养物质的生物活性处于最佳状态,所以,这之后鸡胚快速发育,羊水、卵黄被鸡胚快速吸收,你想想,再有五、六天的时间它就能自行破壳、成为活蹦乱跳的可爱的小鸡了,所以孵化到十四、五天的时候,也就半蛋半雏的时候,鸡胚蛋味道最为鲜美。
把孵化到两周左右的毛蛋放到锅中加入清水,煮透煮熟就可以吃了。
吃的时候,是有顺序的,要先敲破胚壳的大头,小心地揭开一小片蛋壳,揭破胚膜,用嘴吮吸羊水,然后吃胚胎,最后吃卵黄,慢慢地咀嚼感受滋味,那叫一个鲜啊。当然必须煮熟后趁热吃,鸡胚蛋中的羊水是好东西,在煮的时候、取的时候要小心,切勿弄破蛋壳丢失了羊水。
被细菌、病毒、真菌等感染了的已变质的无精蛋、死胎蛋是不能食用的!
一个鸡蛋就能变成一个鲜活的生命,可见其营养成分之全面之丰富。鸡蛋、鸡胚、成鸡,都是营养丰富的食材,不知道你们哪儿是不是吃毛蛋、拳鸡,吃这个东西是不是我们这个地方的特色?
毛蛋也叫拳鸡,你们那里有吗?
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