谁能给个东北小饭店的菜谱?
东北菜介绍东北菜包括辽宁、 黑龙江和吉林三省的菜 肴。 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴,自古就闻名全国。东北是一个多民族杂居的地方。北魏贾思勰所著的《齐民要术》一书中,曾记述了北方少数民族的“胡烩肉”、“胡羹法”、“胡饭法”等肴馔的烹调方法,说明其烹调技术很早就具有较高的水平。辽宁的沈阳又是清朝故都,宫廷菜、王府菜众多,东北菜受其影响,制作方法和用料更加考究,又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方 盐水黄豆 特色:味美鲜香,味道甘甜。 主料:黄豆500克,精盐50克,白糖50克,甘草末15克,橘饼25克。 鸭血肥肠煲 特色:无 主料:鸭血 4两 大肠 4两 酸菜 2两 姜 1小块 辣椒 1条 葱 1支 大蒜 3粒 蒜苗 1支 花椒粒 少许 辣豆瓣酱 1大匙 水 1又1/2杯 太白粉水 适量 糖 1小匙 米酒 1大匙 胡椒粉 少许 酱油 1大匙 香油 少许扒大肠油菜 特色:色金红、碧绿相间,鲜咸,脆香。 主料:熟大肠150克,净油菜150克,大油50克,料酒15克,盐2克,味精10克,淀粉25克,香油5克,汤适量,葱、姜末各2克,糖5克。喜庆头碗菜 特色:汤味鲜美,风味独特。 主料:油发猪皮 火腿、鸡丝、鹌鹑蛋、肉丸、鱼丸、鸡蛋、木耳、小青菜、河虾、虾茸 盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油蝶夹牛仔骨 特色:香口 主料:牛仔骨、葱、蒜、青椒、红椒。 查看该菜谱干煸蘑菇松 特色:菇香浓郁,口感如肉,营养丰富、下酒佳品。 主料:鸡腿菇 辅料: 炒芝麻 木樨柿子 特色:无 主料:鸡蛋130克,西红柿200克。猪油60克,精盐、味精、淀粉适量。葱油蚕豆雪菜 特色:软糯可口,葱香味浓。 主料:蚕豆 雪菜、胡萝卜、鲜笋尖、香菜 盐、鸡精、香油、葱蒜瓣烧田鸡腿 特色:蒜香味浓,田鸡鲜嫩。 主料:剥皮的田鸡后腿250克。蒜瓣25克。葱、姜、酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉、猪油、花椒水、肉汤。拔丝香蕉 特色:无 主料:香蕉600克,玉米粉60克,面粉12克,鸡蛋清60克。 查看该菜谱 东北酸菜特色:酸菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后,产生大量乳酸,不仅口感好,而且对人体有利。 主料:白菜。容器。 查看该菜谱酸菜猪肉炖粉条 特色:无 主料:五花肉、酸菜、红苕粉、大葱、姜、花椒大白菜一颗,约1斤半重,将大白菜洗干净晾干水汽,然后切丝,装入一个大号的保鲜袋,之后加入一勺盐一勺醋,拌匀,略腌几分钟后,扎紧袋口,用力揉白菜到挤出水为止,白菜水不要倒掉,直接将出水后白菜原袋装着,放入冰箱,一周后再开封,美味的酸菜就出现在眼前了。 查看该菜谱红烧狗肉 特色:汤汁浓郁,味道香辣,狗肉细嫩。 主料:鲜狗肉1000克,干红辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,酱油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精盐20克。 查看该菜谱红烧肘子 特色:金红色,软烂鲜香。肘香飘荡,味美爽口。 主料:肘子1000克。 辅料: 花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱、姜、五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。 查看该菜谱西红柿疙瘩汤 特色:无 主料:面粉、西红柿、鸡蛋、青菜叶 查看该菜谱酸菜白肉 特色:无 主料:酸菜、猪五花肉 辅料: 粉丝、海米、干辣椒 查看该菜谱土豆炖鸡块 工艺:炖 特色:无 主料:鸡肉,土豆 查看该菜谱鲶鱼炖茄子 特色:无 主料:鲶鱼二条,1500克(买鱼小窍门颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净,紫长茄子2000克,(可根据人多少加减)。葱段50克,蒜瓣(拍)50克姜丝30克 ,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克 黄豆酱50克(现在有买成代的 许氏 大酱,一定要用 啊,否则味道不正的)。 查看该菜谱关东煮 特色:无 主料:三丝丸50公克、白萝卜1条、素黑轮300公克、香菜少许。盐、味素各适量、胡椒粉少许。 查看该菜谱拔丝地瓜 特色:瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。 主料:地瓜500克 辅料: 白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克 查看该菜谱鱼头泡饼特色:无 主料:鲢鱼头(一个)、五花肉(2~3两)、煎好的油盐饼配料香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量 查看该菜谱酱鸡脖工艺:酱 特色:无 主料:净鸡脖2000克 查看该菜谱海鲜疙瘩汤 特色:无 主料:葱姜、三只大虾、些许海米、虾米、火腿,面粉、鸡蛋; 查看该菜谱酱大头菜 工艺:酱 口味:五香味 特色:无 主料:圆白菜2500克 辅料: 牛肉(肥瘦)1000克,清蒸鲍鱼 工艺:清蒸 口味:本味咸鲜 特色:此菜色洁白,清鲜而嫩,与姜汁同食口味尤佳。 主料:鲍鱼200克 功效: 鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩,含有丰富的蛋白质,而且有养心明目的食疗作用,营养价值高,是名贵的海八珍之一。锅爆肉 工艺:爆 口味:酸甜味 特色:外焦里嫩,味带甜酸,是吉林名菜。 主料:猪肉(瘦)300克 辅料: 香菜10克,酱骨架 特色:无 主料:猪脊骨 辅料: 姜,葱白(京葱或者叫大葱),大料,花椒,桂皮,茴香,香叶,糖,老抽,醋,油,食盐 查看该菜谱鸡刨豆腐 工艺:焖 口味:咸鲜味 特色:清淡,爽口,味道很鲜,是很好的下饭、下酒菜。 主料:豆腐(南)400克东北乱炖 工艺:炖 口味:咸鲜味 特色:无 主料:猪排骨(大排)300克 辅料: 四季豆150克,土豆(黄皮)150克,茄子(紫皮、长)100克,青椒35克,番茄50克,木耳(水发)25克,
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