山珍海味,出名的美食,一些绝迹的美食
导读:山珍海味,出名的美食,一些绝迹的美食 斯里兰卡有哪些特色美食值得推荐
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为:苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵,
其菜肴之特色也各有千秋。
山东菜系
流派:由济南和胶东两部分地方风味组成
特点:味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长。
名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼
四川菜系
流派:有成都、重庆两个流派。
特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。
名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅
江苏菜系
流派:由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。
特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁。
名菜:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼
浙江菜系
流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成,最负盛名的是杭州菜。
特点:鲜嫩软滑,香醇绵糯,清爽不腻。
名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡
广东菜系
流派:有广州、潮州、东江三个流派,以广州菜为代表。
特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等,口味特点是爽、淡、脆、鲜。
名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局(左加火旁)鸡、冬瓜盅、古老肉
湖南菜系
流派:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜,尤为酸辣居多。
名菜:红煨鱼翅、冰糖湘莲
福建菜系
流派:由福州、泉州、厦门等地发展起来,并以福州菜为其代表。
特点:以海味为主要原料,注重甜酸咸香、色美味鲜。
名菜:雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾
安徽菜系
流派:由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。
特点:以火腿佐味,冰糖提鲜、擅长烧炖,讲究火工。
名菜: 葫芦鸭子、符离集烧鸡
斯里兰卡有哪些特色美食值得推荐
水果——金椰子
这种金黄色的椰子是千百年来斯里兰卡岛上特产,通体金黄,远远看去,挂在街边的椰子金灿灿一片,十分喜庆,它也是斯里兰卡很多食物的原料,椰浆、椰粉、椰油均可融会贯通于斯里兰卡各色食物当中。而这椰子本身也是一种非常可口的饮料,在斯里兰卡的大街小巷都有成串的金椰子出售,炎热的夏季,花一两块人民币,当地人热情的帮你开一个小口。买一个,吸一口清洌的金椰子汁,特别浓郁的椰香融入全身每个毛孔,这香味儿就是兰卡大地给您的见面礼。
前餐——Hopper
这是一种当地人非常喜爱的小圆饼,做HOPPER的锅子很特别,是一种尖底的小圆锅,原料也离不开金椰子,把椰浆和米糊的混合物倒入圆底锅中,转动锅子,摊匀,也可以随喜好加上一个鸡蛋,片刻就可以出锅了金黄的HOPPER,像一个小碗盏,边缘翘起,金黄酥脆,一口下去,椰香伴随着米香充盈整个口腔,特别的味道让脑海中浮现出斯里兰卡当地神曲,那感觉就像是——一群斯里兰卡“椰香少女”围着你跳舞。
汤品——椰汁鸡汤
椰子鸡汤,一听名字就离不开一个椰字,是的,谁让岛上那么多椰子,斯里兰卡人民祖
辈辈吃椰长大,不过感觉这些椰子食物都挺好吃的呢~
将椰子顶端用剁刀剁开一个小口,将其中的椰汁倒出待用,再把椰子去顶,把内壁椰肉挖出,接着削去表面的碎渣,放入一只肥美的母鸡,先用武火攻鸡,再用文火慢炖,2个小时,哇……椰香伴随着鸡香,翩翩而至,那感觉就像你挥舞着纱巾,奔跑在斯里兰卡海滩上,多么开心快乐。
主食——KUTTO ROTTI(炒饼)
这种混合着香料的铁板炒饼,是当地人爱吃的主食,食材可以选择蔬菜、鸡肉或者整块烤鸡,厨师将刚烘烤出的薄饼撕碎,加各种香料在铁板上翻炒,切碎大块鸡肉一起混合,炒饼味道入味,很有嚼劲,鸡肉口感也香,淡淡香料味不会觉得刺激。
甜点——斯里兰卡酸奶
饭吃到这个地步,应该来点饭后甜点了,这个地方,要重点,港一港,那余味绕梁三日不绝的斯里兰卡酸奶,看上去,它只是一个普通的酸奶,不过比一般的酸奶稠一点,但是这边的吃法是,在里面加入木瓜,甜牛奶什么的,拌一拌,就已经够美味的了。
茶点——锡兰红茶
吃过饭,必不可少的,是要端起一杯锡兰红茶,在这举世著名的茶香间,整理下您一天所拍的照片
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