唐山，一座涅槃重生的城市，孕育而生的这些美食，也是他们的一绝

唐山这座城市在河北省应该是最知名的，没有之一。那场大地震也让唐山成了家喻户晓的城市，虽然唐山人不是太喜欢人们听到唐山这个城市都会说听说过这个城市，唐山大地震的那个唐山市对吧。唐山特产还是挺多的，唐山麻糖，花生酥糖，棋子烧饼，刘美烧鸡等等。排第一的肯定是唐山麻糖，这个是唐山特产，其他地方还真没有见过。若人有问我为什么来唐山？其实除了海岛游、工业史，那些好玩的乐园，剩下一定是好吃的。民以食为天，当温饱之后，饮食以精为美，以味为鲜……美食足以成为诱惑，那么来唐山的理由，单单为美食这一项，也不为过。

唐山美食

鸿宴肘子

在唐山，要说鸿宴的“煨肘子”，那可不要太有名气了！去鸿宴吃饭的人，一般都是奔着它的肘子去的。菜端上来，是造型完整的整只肘子，服务员会用筷子帮客人打花刀，轻轻几下，就将其分成了小块。鸿宴的肘子火候掌握的极好，肉软而不烂，皮肥而不腻。席上的女士往往也会以多吃些胶原蛋白的借口，多夹上几口过瘾。到唐山的外地人，如果想吃唐山特色大餐，鸿宴的肘子应该是必选。

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面条鱼

面条鱼是唐山人的叫法，它的学名叫银鱼，无鳞无刺，无骨无肠，肉质细嫩，味道鲜美。早春是面条鱼在唐山上市的季节，上市的时间很短。如果没来得及吃，那这一年就吃不到了。唐山人最常见的吃法是面条鱼炒鸡蛋。蛋液与面条鱼搅拌均匀，然后放在油锅里煎成蛋饼，面条鱼要煎的老一些，煎到焦黄最香。

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花生酥糖

花生酥糖是河北省唐山市最知名的地方传统小吃之一，原产地唐山，。同蜂蜜麻糖比起来，花生酥糖的香甜更适合用“馥郁”、“浓香”来 形容。花生酥糖是根据豆面酥糖沿革而成的、具有特色的产品，是采用花生米烤熟后磨粉，与白糖混合均匀制成花生胥子与饴糖坯制成的酥糖。其味香甜、柔润，富有花生米的酥香。花生和砂糖被能工巧匠混合一体，再经过那么“一扒”，成了细长的糖卷。咬一口，瞬间就碎成千万片。好的花生酥糖是入口即溶的，绝不粘牙。

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安徽板面

一碗正宗地道的板面，最主要的就是熬制辣椒，味道好不好，全靠辣椒找！最近小编没事溜达，吃了一碗巨牛的板面，味道香辣，面条劲道，火候适中，让我回味无穷！板面的生意为什么这么好？最主要的是现在板面也不便宜啊！吃一碗板面，起码要加一个卤鸡蛋吧，多少还得来点豆干，或者豆皮吧！有条件的还得放个鸡腿，鸭脖什么的助兴，烧饼那是必配。板面里的辣椒咬上一口，能喷出汁液的才是好辣椒，那才算熬得地道！并且辣椒不抢人，吃到嘴里油油的，特别香！吃板面的时候一定嘱咐老板不要放辣油，要放辣汤，这样的板面吃起来才不至于齁辣那种！并且有味道，好吃，解馋！

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棋子烧饼

虽然叫烧饼，但棋子烧饼其实一只带馅儿的小点心！一如其名，棋子烧饼只有象棋棋子般大小，两三口就能吞下一个。相比于面饼厚重的麻酱烧饼，它反而更像糕点，不仅外形袖珍，鼓鼓的肚皮里还塞着足足的馅儿料，既有肉汁浓郁的猪肉、牛肉，也有甜蜜绵软的红豆。可盐可甜，它就这样轻易地化解了南北方多年未解的甜咸之争。最外层微焦，一层烤的酥香的白芝麻，整个烧饼都是一层层的酥皮包裹起来的，酥却不油，透着一点点面独有的香味和扎实的口感，底部的面烤成了一整块稍硬的壳，但是在舌尖变软一点能感受到面的绵密。最里层的肉必须卤过的，不像包子里的馅儿水汪汪的，而是，像一整块儿猪仔排上的瘦肉，肉中脂肪含量足，弹牙而且越嚼越香。

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蜂蜜麻糖

唐山麻糖形似团花，薄如蝉翼，有的乳白有的淡黄，松软酥脆，香甜适口。发明麻糖的“广盛号”开始只是靠炸排叉（麻叶），后来发展到蜜汁排叉，再后来就发明了唐山麻糖。麻糖是由冀东地区的排叉演变而来。当时，人们逢年过节都喜欢用糖和面、芝麻油炸的排叉作为节日食品。大概距今一百多年前，糕点铺“广盛号”把这种深受老百姓喜爱的点心投向了市场。那时市场上的排叉有两种：一种是用糖和面，再用芝麻油炸；另一种是先用油炸，再浇上蜜汁。两种排叉各有优劣，油炸排叉硬而脆，蜜汁排叉软而皮。“广盛号”在经营过程中融合了两种排叉的做法，精心研制，并吸取了京城糕点“蜜供”的浇浆法，制出了如今的风味名吃——蜂蜜麻糖。麻糖色泽鲜亮，呈淡黄色，片薄如纸，形似花状，清香甜脆，营养十分丰富。其实唐山麻糖是一种油炸面食，但是你吃的时候根本是吃不出来的，既吃不出传统面食的那种牙齿的感觉（入口即化），又吃不出油炸食品那种油腻感（入口清香）。

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迁西板栗

迁西板栗绝对是糖炒栗子届霸主般的存在，它就像一块活招牌，认准这个名字准没错。迁西县位于燕山南麓，长城脚下，滦水之滨，已经有2000多年的栗子种植历史。迁西栗子的个头不算大，外壳多为深褐色，大多在完全成熟自然落果后捡拾，所以糖分足、水分少，吃起来又甜又糯，满嘴栗香。迁西栗子最适合糖炒，除了味道好，还有一个重要原因，果壳和果仁间那层内膜又薄又软，壳肉易离而皮膜不粘。好吃，还好剥，迁西栗子不愧能C位出道啊！

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饹馇

饹馇又称咯扎、搁着、隔着，一种河北唐山的面食小吃，用豆面做成饼形，切成块，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。是百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有"不吃咯扎宴，不算到唐山"的说法。饹馇原材料本为绿豆所做，分去皮绿豆和带皮绿豆，所以做成的饹馇有黄色的，也有带星星点点绿黑色的，是因为豆皮没有去掉的缘故，吃起来与去皮的还是有些差别，依个人口味而选择。

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刘美烧鸡

刘美烧鸡的发祥地是唐山乐亭县，乐亭大鼓也是相当的有名。刘美烧鸡的创始人是刘俊老先生，其制作工艺是用传承两百多年的祖传卤肉秘方基础上改进而来，其开创了我国烧鸡整形之先河，也此一举成名。刘美烧鸡具有色、香、味、形四美合一的独特之处。其外形特别的漂亮，口味也是相当的帮，如果您到唐山游玩一定要买一只尝尝，保证您吃完还想吃，走的时候还会带上几只。

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吊桥缸炉烧饼

吊桥缸炉烧饼是乐亭名吃之一，历史悠久，距今已经有一百多年的历史了，早在解放以前就很出名，深受当地老百姓的喜爱。缸炉烧饼的表皮是酥脆的，内芯是松软的，整个烧饼是一层一层的。一口咬下去，既有表皮的酥脆、芝麻的鲜香，也就内里的松软和细腻。你会不禁感慨，就是这么一个小小的烧饼，带给人的幸福感和满足感却不言而喻。其制作好的缸炉烧饼外皮焦黄色，外焦里嫩，酥脆可口，味道香醇，别有风味。唐山除了乐亭的吊桥缸炉烧饼还有迁安缸炉烧饼也是相当的有名气。一碗烩饹馇，四个缸炉肉烧饼，要白菜肥肉的，是多少人的记忆？

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