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大扎蟹应该怎么做

maylee • • 阅读 340
导读：大扎蟹应该怎么做 盐嘟噜子蟹子 用什么方法才能让他从洞里出来

清蒸大阐蟹的做法：

1、轻捏蟹壳尾尖部，眼睛活动表明是活蟹，死的坚决不能吃，而且尾尖壳越硬越好。

2、剪去塑料标志，清水冲洗，最好用刷子刷一刷，不要松去绑绳。

3、蒸锅内放入适量水，煮沸后，大阐蟹上笼，蟹肚必须朝上，蟹肚和沸水中放入紫苏叶，可去腥去寒。

4、用大火蒸，半年蟹蒸15分钟左右，此时蟹壳变金黄，有时会有少许白汁流出；一斤蒸20分钟，依此类推。

5、剪去绑绳，分装上碟，即可食用。

做好上桌，真是“螃蟹上桌百味淡”，家人争食之，其乐融融！对比之下，还是觉得公的比母的好吃些，膏比籽更肥美鲜香，入口口感更佳。蒸好的大阐蟹一定要趁热食，食用时酌点姜汁醋，再配饮陈年花雕，更是美味，呵呵，人生不过如此！

剥食顺序：先卸其脚，再卸其钳，从尾部向上翻开背壳；先食蟹黄蟹膏，再食蟹肉，蟹腮不能吃，最后食卸下的脚和钳等蟹件。吃得干不干净就看个人的技巧了，高者剥食后，仍可复原摆成一只完整的蟹，哈哈，此时只剩空空的蟹壳了，权当食后娱乐了。

食用前别忘准备相关用料：

1、紫苏叶，清蒸时用，去腥去寒。

2、姜汁醋，食用时调料，姜汁醋具有温中散寒解毒功能。没有现成姜汁醋的话，可以在米醋中加入新鲜姜末手工制姜汁醋。

3、菊花茶叶水，食后洗手去腥，现在很多洗手液也有此功能。

蟹为大寒之物，所以食用时最好配饮相关饮料，更是健康：

1、陈年花雕，越纯越陈越好，口感才清冽，大这香甜浓郁的黄酒，则会掩盖大阐蟹的鲜美。

2、红糖姜茶，最后饮用，暖胃衬寒。

最后提供下大阐蟹的保存方法：

1、保存活的大阐蟹，最主要是注意三个问题：湿润、避光、通风，注意绝对不可养在水里。

2、最好用荷叶包裹，可保持合适的湿度，既通风又遮光，减少蟹体内水分的蒸发。

3、如没有荷叶，可以用湿润的毛巾代替，先用绳子把螃蟹的钳子和脚扎起来，再用湿毛巾包起来即可。

4、如短时间内立即烹饪，放在通风阴凉的地方即可。

5、如需存放较长时间，则可入在家庭冰箱冷藏室内，湿度维持在5摄氏度左右，隔一天用荷叶或毛巾补充水分。

盐嘟噜子蟹子 用什么方法才能让他从洞里出来

腌咸蟹（醉蟹）

① 买鲜活蟹子

② 熬花椒盐水，加姜片烧开后晾凉，倒入少量白酒，加葱白腌九天后便可食用。如要长期存放，先用盐水腌一星期捞出。用盐醅起来即可。

5. 肉丸子制作方法

瘦肉3斤、肥肉1斤、粉团4两、盐1两、酱油2两、料酒1两、鸡子2个、花椒水适量。将肉剁细，加入各种作料、配料，搅匀，用手搓成大丸子，用热油炸成硬皮后上笼蒸熟即可。

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