滇菜都有哪些招牌特色菜?
lizhen002
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在很长的一段时间里,过桥米线和汽锅鸡就是许多外省人对滇菜的全部认知。一直到《舌尖上的中国》播出,大家才突然发现,原来云南也有如此众多原生态和多样化的美食!
滇菜,也就是云南菜,它并不属于中国八大菜系,只归于小众。但和川菜、粤菜这些“大菜”相比,它又能不拘泥于传统烹饪方式,更多强调的是食材本身的新鲜,这其实也是与云南多样的地形和气候紧密相关的。
在云南,有句谚语口口相传:“绿的都是菜,会动的都是肉”,与川菜浓艳色彩和对味蕾的刺激不同,注重酸辣,且鲜嫩清香的云南菜多以野生为主,独特的本味就成了其特色。
所以,题主问到的“滇菜的代表菜”,壹周君就班门弄斧了,按照滇菜的地理位置和口味,分成的三个子菜系来推荐几道
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