介绍一下做法讲究的特色菜品
导读:介绍一下做法讲究的特色菜品 高分悬赏:哪位好心人教我几种四川风味小吃的做法嘛!先谢过了!
东坡肉!\听过不...想当年东坡爷爷流落街头,快饿的不行.看到前方有人在吃鸡PP..如是/此大爷突发其想/忍痛割下一PP肉..用红枣.桂皮.陈年生抽等特选调聊.烹饪了七七四十九个小时方完成了震古硕今的绝世名菜---东-------坡------肉-!!
高分悬赏:哪位好心人教我几种四川风味小吃的做法嘛!先谢过了!
家常豆腐:
1、豆腐切片,中火煎至外酥内嫩,煎的时候撒少许盐。
2、里脊肉切片,下锅炒到发白,加入 盐、花椒、豆瓣酱、姜末,倒入煎好的豆腐,和匀,加少许生抽。
3、加一点水,盖上锅盖,焖约2分钟,期间调一点水淀粉,勾薄芡。
4、关火,撒上味精和葱段,起锅即成。
泡椒牛肉:
1、牛肉切片,用盐、味精、姜末、老抽、黑胡椒粉、辣椒面、花椒面、料酒、泡椒水(这个先搁进去会比较入味)、水淀粉腌一下。
3、配料:干辣椒两个、花椒几粒、姜片、蒜片,另泡椒一小碗,切短节。
4、都准备好以后,锅内放油烧至8成热,下牛肉快速翻炒略断生,放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒爆香,再加泡椒,等肉都变白,推匀起锅即成。
麻婆豆腐:
主料:豆腐一块切成寸许麻将块
配料:牛肉二至三两斩为若米细粒,不可为茸,不可为块;蒜苗适量切为马耳朵。
调味品:郫县豆瓣(铡细)、辣椒面、花椒面、酱油、盐各适量。
1.锅内放清水,加少许盐烧开,放入豆腐块氽煮,约两分钟后捞出控干水备用。
2.中火坐锅,锅内放油烧至五成熟,下牛肉粒炒得散籽发白出酥香,然后加入郫县豆瓣、辣椒面炒出红油炒出香味;掺入酱油、鲜汤,下豆腐,大火烧开,然后用小火烧3至5分钟;大火勾芡,待吐水再勾芡,下蒜苗味精翻匀装盘,撒上花椒面。根据实际情况浇明油。
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