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炸猪排怎么做好吃？

maylee • • 阅读 118
导读：炸猪排怎么做好吃？ 炸猪排怎么腌制才会好吃？

炸猪排特别好吃，做法也不算困难，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作炸猪排的方法，希望对大家有所帮助！

备料制作炸猪排我一般选用猪里脊肉

里脊肉清洗干净，切大片，用松肉锤将肉敲松，体积变大变扁即可

没有松肉锤也可以使用刀背

将敲松的大排放入碗中，碗中添加适量的料酒、食盐、黑胡椒粉、生姜片、葱段用手抓匀腌制半小时左右

炸碗中打入两个鸡蛋，打散

将腌制好的猪排放入碗中裹上一层蛋液（要将腌制时的生姜片和葱段去掉）

裹好蛋液后裹一层淀粉，再裹一层蛋液，最后再裹上一层面包糠

锅中倒油，油温六成热时转中火放入猪排炸至定型后捞出

待油温升高后再将猪排放入锅中复炸，炸至猪排熟透，颜色金黄后捞出控油

炸猪排就做好了，吃的时候记得配上辣酱油吃

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

炸猪排怎么腌制才会好吃？

炸猪排表面酥脆，里边软嫩多汁，是一道大家都十分喜欢的菜，但是想要炸的外焦里嫩味道撩人还是要有一定的技巧的，下边我们来大概看一下。

做什么菜的第一步就是对食材的选择是否正确，如果不正确，那么肯定达不到想要的效果，这个菜在选肉上要求就很严格，一般是要用到最嫩的部位，里脊肉是首选，但是还有一个部位个人感觉更棒，那就是猪的前肩肉，也就是梅花肉，里边的脂肪呈雪花状分布，口感更好更嫩，这个看个人喜好了。

第二步，把肉片成大片，不能太薄，厚度在半公分左右为好，用刀背或者是松肉锤把肉片两面敲松，这样口感更好，用葱姜切碎泡少许水制成葱姜水，把部分葱姜水打进肉中，让肉变得更嫩，再放少许料酒，胡椒粉，盐和香油腌上，至少得腌一个小时，让味儿入的更透，记得料酒，胡椒粉和香油要多一些才更香。

第三步，鸡蛋打散，把腌好的肉两面沾一层薄薄的干淀粉，再沾鸡蛋液，这样可以最大程度的保持水分不流失，最后沾面包糠，要轻轻的按压一下，让面包糠更好的粘在表面。

第四步，油锅烧至四成热，下猪排，炸到表面金黄就可以了，注意油温不能太高，这样面包糠很快会糊掉，而肉还没熟，但是油温太低的后果就是表面的面包糠不能上色，而且会吸收更多的油，吃起来十分腻人。

炸完后放在吸油纸上，沾蕃茄酱或者是沙拉酱就可以吃了。

希望能帮到您

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