酒店食品原材料分类
酒店食品原材料分类为主食类和副食类。
主食类，如大米、面粉、芝麻、小豆、绿豆和其他杂粮等生产诸食品的主要材料；副食类，包括肉类、鱼类、蛋禽类、山珍海味类、干鲜类、罐头制品类等生产各类菜肴的主要材料。
调料，包括油、盐、酱、醋、糖和其他用于生产菜肴和主食品的各种调料。
酒店食品相关规定：
1、从事餐饮作业的人员要严格遵守《食品卫生法》，《餐饮业食品卫生管理办法》等法律法规。
2、保证餐饮环境设备的卫生安全，要定期消毒。
3、要严格执行加工操作卫生要求规定。
4、原料采购要做好采购记录，入库前应进行验收，出入库应登记做好记录。
5、储存食品的场所，设备应保持清洁，食品应分类，分架存放，并定期检查。
6、加工前应认真检查待加工食品，发现问题，应及时处理。
7、备餐及供餐时操作人员应进行清洁、消毒手部，检查待供应食品，有异常的不得供应。
以上内容参考：百度百科-酒店食品
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