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哪些蔬菜可以凉拌或生吃？

leaf • • 阅读 375
导读：哪些蔬菜可以凉拌或生吃？ 蔬菜凉拌怎么做好吃

1、洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。

2、 焯一下再吃的蔬菜分以下几类： 一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。 第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。 第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。第四类是马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

蔬菜凉拌怎么做好吃

蔬菜凉拌怎么做好吃

蔬菜凉拌怎么做好吃，民以食为天，那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程，那么我们在制作时都是有精心挑选食材还有精细的自作，蔬菜凉拌怎么做好吃。

蔬菜凉拌怎么做好吃1 凉拌蔬菜木耳西芹的做法

薯粉需要先用温水泡软，差不多泡1小时。

水烧开放进去，中大火煮10分钟，捞起备用。

（如果不是用不粘锅，中途需要搅拌一下，防粘锅）

煮薯粉的期间，把其他菜洗好，切好。

水开后，放入木耳煮2分钟，捞起备用。

继续煮其他菜，西蓝花需煮10分钟。

先放西蓝花煮到5分钟的时候，把芹菜和平菇一起倒进去煮。（平菇和芹菜煮5分钟就好）

热油用的：葱段、小米椒、姜片

在锅里倒入油，可以多一点，爆香上面这些，

把渣去掉，剩下热油淋到酱料上。

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酱料：香菜、老干妈、香油、香醋、酱油、盐、糖、花椒

把热油淋上，搅拌均匀后淋到蔬菜上就可以了！

这些量的多少取决于个人口味，可以试下自己调

黄瓜不需要煮，全部蔬菜搅拌均匀，就可以吃啦！

小贴士

建议放冷在吃，口感更佳！可以冰箱冷藏10分钟在拿出来吃！

蔬菜凉拌怎么做好吃2 营养美味的凉拌百叶丝的做法

百叶切成细丝，锅里烧热水焯一下捞出备用

香菜洗干净，切成细碎备用

大蒜瓣切成细碎备用

胡萝卜切成细丝，加入百叶丝中，加盐，生抽，老抽，醋，香油

锅中加入食用油，将大蒜沫爆香浇入碗中，快速拌均匀

不喜欢吃香菜的可不加，喜欢吃香菜的加入香菜拌均匀，最后装盘！不输大牌饭店的.凉菜，装盘有个小妙招，大家可以试试！拿一个盛饭的碗，将百叶放到碗中压结实，然后准备一个盘子倒扣在盘中，美美的造型就出来了！

蔬菜凉拌怎么做好吃3 凉拌拉皮蔬菜的做法

黄瓜打丝

海带苗、豆芽、豆皮，烫好过凉

面藕、凉皮，泡好

拉皮，开水烫一分钟，过凉水

蒜和姜剁碎，然后加入醋和味极鲜，大约3:1，不喜醋就自己调整比例

辣椒油是之前做好的

第一步的材料，放一起，拌匀

再加入盐，拌匀

成品

要说下，这个拉皮，真的和外面买的一样

价格很便宜，大家可以试试

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