东北烧烤羊肉串腌制方法?
导读:东北烧烤羊肉串腌制方法? 烤羊肉的腌制方法怎么腌? 串姐羊肉串的腌制法?
1、将600g羊肉洗净切小块,大概3厘米见方,不要太小了,太小一烤就没了。
2、往切好的羊肉快中加入1/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1/4勺黑胡椒粉。
3、再加入2勺孜然。
4、加入1/4勺迷迭香。
5、取40g洋葱,将洋葱洗净切碎和羊肉放在一起。
6、取5g姜,将姜切片放进去。
7、放入少量的白糖,搅拌均匀之后再放入适量的食用油。
8、全部搅拌均匀之后腌大概半小时,可以稍微多腌一会,更入味。
9、将腌好的肉串成串。
10、将烤炉调至高温,预热。
11、放上肉串,再刷上一层油。四周都要刷上油。
12、中间不停翻面,直到烤熟。取出之前可以撒上一点盐和孜然粉就可以吃了。喜欢辣的还能再放点辣椒粉。
13、注意:若是用竹签烤串,记得将竹签浸透水分再开始串肉;烤网上要刷油之后再放肉串;如果用烤箱的话,可以选择温度为200度,中间翻面即可。两面各烤10分钟。
烤羊肉的腌制方法怎么腌?
温水把肉表面的盐分和料酒冲掉,迅速过一下水没有关系,大部分料酒和盐分已经腌渍到肉里面了,过水的目的是碳烤时容易把肉表面的料酒烤变味,要去掉表面的料酒,还有一个原因,就是肉表面有水分,肉不会很快烤糊。肉里面的水分多的话,里面肉质在碳烤时会变成水蒸气,会让肉质鲜嫩乐扣可口。
以上就是对碳烤羊肉串的腌制方法详细介绍,在对它腌制上可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在腌制羊肉串的时候,都是要适量的进行,不宜制作的太多,这样吃不完的话,羊肉串是很容易坏掉的,在这点上也是要进行注意的。
1.先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内, 盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜然粉,五香粉淹一个晚上就好了 !我个人认为加入梨汁味道更好
2.从超级市场买回新鲜的羊肉,竹签(可选种类:铁),调料:孜然粉,辣椒粉,盐,番茄酱等(可根据自己口味选购)烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上,大约过30分钟左右。
3.5公斤鲜肉计应加入香料的份量:配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。
4.先用盐先揉透 加胡椒和柠檬汁 腌制一夜后 倒入大蒜泥 烤肉酱适量拌匀 略腌半个小时 然后就可以拿来烧烤!
羊肉的营养和滋补效果非常的明显,但是也需要注意其实凡是烧烤一类的都不适合多吃,吃多了不利于健康,而羊肉虽然营养保健价值高,但是在夏天的时候不宜多吃,因为很容易出现内火情况。而且高血压,体质偏热的人也不适合吃羊肉
串姐羊肉串的腌制法?
腌羊肉
食材:羊腿肉、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油
调味:生抽、混合粉(辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香)
1、准备1500克的羊腿肉,洗羊肉时,要多洗几次,洗出更多的血水,直到洗出的水很清,就可以了。
2、切成大块备用,可大可小,根据自己家的口味来,大块虽然吃着过瘾,但是不宜烤熟,时间会适当延长。一般都是一厘米的小块。
3、羊肉有一斤半羊肉,加一勺红薯淀粉,大约20克的重量,勺子就是普通的这种,大小可以看一看。
4、两勺生抽,大约30克。
5、一勺料酒,大约20克。
6、一勺菜籽油,大约15克,最好使用菜籽油、橄榄油、植物油,这些油的特点 无味,不会抢夺肉本身的味道。
7、一勺混合腌料,大约20克,腌料的制作方式,是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香,比例用1:1就行,全部放在一起,研磨成碎末。
8、生姜20克,姜切片用刀背拍几下,好让肉更好入味。
9、半根大葱,切成段后,放进来。
10、将肉块与调料,搅拌均匀,然后盖上一层保鲜膜,腌制半个小时,这样腌的羊肉,烤的时候不放调料也没事,非常的省事。(冷藏腌制,凉一下可以增加肉的紧实感)
技巧总结
1、羊肉的质量非常关键,另外肥肉部分一定不能缺少,肥肉是羊肉串的灵魂所在。
2、烤的时候不需要刷油。
3、1—2小时之后,把腌制好的羊肉串肥瘦相隔、用签子穿好。
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