推荐几个简单菜的做法
导读：推荐几个简单菜的做法 梅菜扣肉 家常素菜做法
家常菜谱做法
家常豆腐
材 料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根
调 料:郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜
做 法： 1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形 2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄 3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香 4、下肉片炒开，加生抽、料酒 5、下煎过的豆腐同炒 6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味
清炒藕丝
材 料：新鲜莲藕
调 料：姜、花椒、醋、盐、味精、白糖
做 法： 1、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用； 2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块； 3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖； 4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可。 5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可
梅菜扣肉
材 料：五花猪肉700克，梅菜100克。
调 料：植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。
做 法：
1.将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
2. 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。
3.将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
4. 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
5.用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。
6. 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
家常素菜做法
提供几样素菜，仅供参考。
扁豆丝
材料：扁豆、精盐、植物油、凉拌醋、凉拌酱油、大蒜、熟芝麻、香油
扁豆洗净，择去两侧的丝筋，把扁豆切成丝。
锅里倒入清水，滴入几滴油或加一点精盐，水开后把切好的扁豆丝入开水锅里焯熟。捞出扁豆丝，用清水冲凉后控干水分。
地三鲜
原料：茄子两个，土豆两个，青椒三个
配料：蒜瓣两、三瓣、姜末适量、水淀粉适量
调味料：白糖、生抽、老抽、盐
具体做法
1、原料图。
2、茄子、土豆切成滚刀块，青椒切丁。（切好的茄子、土豆放入水中浸泡，以免氧化后变黑）
3、锅中倒入底油。
4、油温烧至八成热时，放入一块土豆测试油温，冒大泡即可。（油温一定要高，否则土豆容易粘锅）
5、将土豆块全部倒入油锅中，炸至金黄色。
6、炸好后，捞出控油。
7、将茄块放入，炸至变软后捞出。
8、全部炸好的土豆块、茄块。
9、油锅中留少量底油，蒜瓣，姜末爆锅。
10、倒入炸好的土豆块、茄块翻炒。
11、放入少量白糖、生抽提鲜、老抽上色，盐调味。
12、倒入青椒丁快速翻炒。（青椒长时间翻炒容易软烂，因此调味后加入）
13、倒入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
蛋塌豆腐
材料：豆腐1块，
鸡蛋2个，小葱1把，盐3克，糖3克，番茄沙司适量。
做法：
1. 豆腐先在盐水中浸泡20分钟。
2. 豆腐切块后表面沾一层玉米淀粉。
3. 鸡蛋打散成蛋液，小葱切碎后放入蛋液中，并用盐、糖调味。
4. 煎锅中倒入少许油，待油温八成热时，将豆腐块放入，一面定型后把豆腐翻面，其间可轻轻晃动锅，以免豆腐巴锅。
5. 豆腐煎好后，将蛋液直接倒入锅中，中小火将蛋液煎至凝固。
6. 一面定型后用铲子将整个蛋饼翻面，略煎半分钟蛋液即可熟透，盛入盘中即可食用，蘸着番茄沙司味道也很不错。
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